Humberto Joel Solar Hernández
Diversos grupos de empresarios del ramo turismo y servicios, particularmente medianos y pequeños, participaron en las primeras conferencias que con motivo a la semana nacional de la protección a la población contra riesgos sanitarios, se llevaron acabo hoy aquí, en el Museo de Ciencias y tecnología de Chiapas (MUCH) ubicado en las márgenes del zoológico Miguel Álvarez del Toro, misma que fue inaugurada por el secretario de salud, doctor Carlos Eugenio Ruíz Hernández.
Con el objetivo de proteger a la población de los riesgos de la contaminación microbiológica presente en los alimentos preparados, mediante la difusión de la normatividad sanitaria vigente así como la reiteración de la corresponsabilidad en materia de protección contra riesgos sanitarios, dice la entidad convocante, básicamente, empresarios del ramo y la secretaría de salud.
Al respecto, el presidente de la Asociación de Empresarios Restauranteros de Chiapas (ASERCH) A. C., Luis Montero Paniagua, felicitó al funcionario por su magnifica labor al frente del sector salud a quien dijo, hay quienes sólo son secretarios, pero hay otros que fungen como tales, como usted doctor Carlos Eugenio Ruiz Hernández, que ha trabajado arduamente al lado del señor gobernador Manuel Velasco Cuello, a quien le pido le lleve un respetuoso saludo de parte de los empresarios restauranteros de nuestra asociación.
El curso taller conferencias, dirigido a manejadores de alimentos, restaurantes, hoteles con servicio de alimentos, marca Chiapas, etc., los conferencias abordaron el día de hoy, temas como principales enfermedades asociadas al consumo de alimentos contaminados, que estuvo a cargo del doctor Miguel Ángel Trevilla García; aplicación y vigilancia de las NOM-251-SSA1-2009 y NOM -051-SCF1-SSA1-2010, por parte de un equipo de Cofepris, encabezado por la químico-fármaco-bióloga Leticia Javier Castro.
Otras conferencias en esta jornada son: Las diferentes técnicas e insumos empleados en la desinfección de los equipos, utensilios y materia prima, de parte del ingeniero Humberto Torres Jiménez, Como garantizar la inocuidad en los alimentos, Maestra Susana Zea Caloca, El agua, principal fuente de inocuidad, por parte del inge Gustavo Fernando Natarén y Espacios cien por ciento libres de humo de tabaco, a cargo del biólogo Oscar Palomeque Cisneros.
El presidente de ASERCH Luis Montero Paniagua dijo que agradece al gobierno del estado los esfuerzos por capacitar, actualizar, modernizar e impulsar al sector turismo en general y a los restauranteros en particular, con acciones como esta que lleva acabo la secretaría de salud , sacaremos adelante el trabajo de empujar a Chiapas hacia el desarrollo, puntualizó el líder empresarial. ASICh