Jesús Gómez/ASICH
Un grupo de 600 especies de hongos se tienen registradas, aproximadamente, pero se cree que hay miles de especies de este producto en Chiapas, y se consideran que hay 12 especies tóxicas para el ser humano y 50 especies que son comestibles, sostuvo Manuel Jonapá, jefe del Museo Botánico de la Secretaría de Medio Ambiente en la entidad.
Al arranque de la XVII Exposición de los hongos de Chiapas, la más emblemática, aseguró que fácilmente se puede equivocar la gente de consumir un hongo tóxico porque hay especies que se parecen, por ejemplo un champiñón se puede confundir con una manita bios o una manita verna. Y los menores de edad son los que más fácilmente pueden confundirse.
Para esta Exposición, aseguró que los hongos han sido recolectados en municipios indígena de la zona Altos de Chiapas, donde hay hongos comestibles, tóxicos, hongos de madera y los hongos varios que se encuentran en el estado.
Dijo que la idea es que la gente conozca cuáles son los hongos venenosos, que han provocado muerte a algunas personas por consumirlos de manera equivocada.
Han invitado a productores de hongos setas, quienes presentarán algunos platillos preparados con estos productos, como mole y tamales.
Anotó que la producción de hongos de Chiapas difícilmente puede comercializarse en mercados de otros estados o en el extranjero, por la falta de industrialización, ya que se echa a perder pronto.
Recomendó a la población a consumir hongos cultivados de preferencia, porque recolectados se puede cometer el error de confundir las especies comestibles con las tóxicas. ASICH