La Delegación del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Chiapas, exhortó a la población en general a tener cuidado en la preservación de alimentos, para evitar la descomposición y proliferación de bacterias que causan enfermedades diarréicas, comunes en las temporadas de calor y lluvias.
Ciro José Suárez Domínguez, epidemiólogo del IMSS, sugirió lavar y desinfectar las frutas y verduras, lo cual se puede hacer con la solución de yodo que usualmente se encuentra en los supermercados. También se puede hacer con cloro o vinagre. Se pueden almacenar en el refrigerador, lavadas y secas.
Asimismo, aconsejó no usar tablas de madera para picar alimentos, pues en ellas proliferan las bacterias. Lo correcto es usar tablas de plástico y tener tres: una para frutas y verduras, otra para carnes crudas y una más para alimentos que ya tienen un proceso de cocción.
Las temperaturas húmedas que se registran durante el verano, propician el desarrollo de microorganismos en los alimentos, mismos que provocan enfermedades diarréicas o gastrointestinales.
Son diversas enfermedades las que se derivan de la contaminación alimentaria, entre los que destacan la salmonela o el E. Coli (bacterias que viven regularmente en los intestinos de las personas, y provocan síntomas y dolores graves).
En el caso de la salmonela, es una bacteria que se encuentra en las carnes crudas, huevos crudos o hervidos, y provocan diarrea y vómito crónico. Se desarrolla en las 48 horas posteriores de haber consumido el alimento, y la enfermedad puede durar hasta siete días.
El E.coli, explicó, llega a causar la muerte si no es tratada a tiempo, por lo que se recomienda llevar un tratamiento adecuado de la limpieza de
los alimentos, ya que esta infección ocasiona náuseas y dolores abdominales muy fuertes.
El especialista recomendó no dejar los alimentos en el calor o a la intemperie durante mucho tiempo, tampoco en latas o en envases donde se calienten; y lavar la fruta y verdura antes de cocinarlos, para aliminar las bacterias o virus que puedan tener.
En caso de sentir algún síntoma relacionado, es necesario acudir a su Unidad de Medicina más cercana para evitar que la enfermedad se agrave. ASICh
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