Mirena Mollinedo /ASICh
San Cristóbal de Las Casas.-La cerveza artesanal chiapaneca empieza a ser aceptada en la República Mexicana, porque es una bebida alternativa, sabrosa y sin químicos, indicó Cristian Guillén Bermúdez, promotor de la bebida tzotzil.
Entrevistado en la muestra gastronómica que se realizó en esta ciudad, señaló que no se trata de competir con las grandesempresas cerveceras industriales, sino más bien de impulsar la cerveza casera.
Guillén Bermúdez, quien estudio la carrera de ingeniero industrial, indicó que se promueven diversas nombres de cervezas, artesanales, entre estás, Reyna Roja, Coleta, Amnesia, Alquimia, Calavera, Diablo Blanco y Malusita.
Killen Bermúdez, comentó que la preparación de la cerveza artesanal consiste en fermentar por un mes la cebada, ya que este tiempo es suficiente para que tenga espuma y cuerpo.
“Estamos empezando a entrar a la industria de las bebidas, somos distribuidores de todas las cervezas, traemos de toda la República, las concentramos en San Cristóbal y TuxtlaGutiérrez. La característica artesanal tiene características muy peculiares, como el saborcito, los colores, las botellas son muy vistosas y una vez que la prueba uno, es difícil dejar de conseguirlas”, aseveró.
Dijo que la cerveza tzotzil tiene un sabor característico al de la cerveza comercial y es igual de refrescante.
“Nosotros atendemos esa necesidad, atendemos la parte de poder llevar a la casa, los lugares en que vendan algún tipo de bebida, nosotros la llevamos a presentar y si es del gusto del público las empezamos a distribuir”, comentó.
“Ahora tenemos un proyecto que tiene que ver con algunas pruebas de cerveza coleta y si vemos que es del gusto del público, nosotros vamos y ofrecemos una cerveza artesanal, como en este caso”, indicó.
Agregó“empieza a ser aceptada y obviamente se está dando a conocer más y entre más la van probando más aceptación que tiene”, concluyo. ASICh