Laura Matus /ASICh
Con el fin de contribuir al fortalecimiento de la salud pública mediante la divulgación y generación de conocimiento respecto a los riesgos contra la sanidad y seguridad de los alimentos, la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH) ofrece el diplomado Inocuidad Alimentaria.
La coordinadora del diplomado, Gabriela Palacios Pola, informó que la convocatoria está abierta y será el profesorado de la Facultad el que imparta los módulos programados del 17 de agosto al 16 de noviembre próximos, además contarán con la participación de Félix Acosta Martínez, docente de la Universidad Autónoma de Tamaulipas.
Este diplomado está dirigido a licenciados en Alimentos, Gastronomía y Nutrición (en proceso de titulación), Ingenieros en Alimentos, biotecnólogos, bioquímicos, químicos, biólogos, médicos veterinarios zootecnistas, médicos veterinarios administrativos, gerentes o supervisores de hoteles y restaurantes, comedores industriales, casas de banquetes y a personas relacionadas con el proceso de producción de alimentos.
En el transcurso del diplomado se abordarán temas como la Química de los alimentos, Contaminantes de los alimentos, Bases legales de la Inocuidad Alimentaria, Fundamentos de la Inocuidad Alimentaria, programa HACCP y Verificación y auditoria.
Palacios Pola indicó que actualmente el sector de alimentos enfrenta obstáculos comerciales por no contar con los recursos técnicos que le permitan hacer frente a la demanda de clientes, consumidores y agencias reguladoras en materia de calidad e inocuidad de alimentos. Lo que es preocupante cuando se trata de pequeñas y medianas empresas que en muchos casos no tienen recursos suficientes para adoptar las certificaciones para superar esos obstáculos.
Por ello la importancia de capacitar a quienes participen en el diplomado, mediante la provisión del conocimiento y herramientas necesarias, para el desarrollo, implementación, manejo y evaluación de Sistemas de Inocuidad Alimentaria en organizaciones que procesan y/o manejan alimentos, agregó.
Los interesados en ingresar a esta opción educativa pueden tener mayor información en la Coordinación de la Licenciatura en Alimentos de la UNICACH, ubicada en Ciudad Universitaria en el Libramiento Norte Poniente # 1150, Edificio 11 ó a los teléfonos 6170440 extensión 4260 y 4264. ASICh