Cosme Vázquez /ASICh
Héctor González González, creador del proyecto fuente de proteína y uno de los finalista de Iniciativa México etiquetó como comida chatarra a la tradicional tortilla de nixtamal que consumimos la mayoría de los mexicanos y los que menos tienen.
Consultado previo a presentar su proyecto ante jóvenes universitarios de varias instituciones de educación superior, a convocatoria de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, aseguró con el producto que impulsa se sustituyen carbohidratos y grasas por proteínas.
Se trata de un producto elaborado de la pasta de soya que resulta de la extracción del aceite del frijol, materia prima de la cual se producen alrededor de 10 mil toneladas diarias y es barata.
Dijo que una tortilla que se elabora con ellos contiene cerca del 50% de calorías y 31 veces más de proteína que una tortilla de nixtamal, por lo que pidió a los estudiantes universitarios, de carreras afines a la nutrición, alimentos y servicio social, que se conviertan en multiplicadores de esta nueva cultura de consumo de este tipo de tortillas, panes y galletas que se elaboran con la masa proteica que promueve para acabar con la desnutrición infantil.
En tanto, reconoció que el combate a la desnutrición de más de 10 millones de niños mexicanos no es labor solamente de gobiernos, ni de alguna organización en específico, sino se requiere de la participación activa de la sociedad en su conjunto.
Por eso, ahora busca la forma de crear conciencia, y que los universitarios sean los multiplicadores de esta cultura que impulsa a nivel nacional, para lo cual ya trabaja en algunos estados, incluyendo ahora a Chiapas donde se instaló una planta procesadora de alimentos con proteína, en tanto los tortilleros también le han entrado al proyecto.
Negó que su proyecto vaya a ser financiado con recursos públicos, sino se trata de que sea sustentable y rentable, porque la idea es que las utilidades de este proyecto se destinen al combate a la pobreza. Para eso se ha reunido con el Consejo Municipal de Tuxtla para pedirles que cuiden ellos el proyecto y que nadie se robe el dinero.
El empresario de Celaya, Guanajuato indicó que el gobierno no había impulsado un proyecto de esta naturaleza simplemente porque no contaba con la tecnología, que es patente de su fundación.
Inclusive, anotó que el proyecto crecerá conforme se vaya logrando alcances importantes, ya que por ejemplo México es el primer importador de leche de vaca del mundo, y nosotros podemos producir leche proteica y más nutritiva que la de vaca.
Precisamente, la próxima semana se reunirán con el presidente Felipe Calderón, porque gracias a Iniciativa México ahora tiene encima todos los reflectores del mundo, y se abren las puertas de manera extraordinaria.
No obstante, Héctor González reconoció que es difícil que gane el concurso de Iniciativa México. ASICh