Laura Matus /ASICh
Para contribuir al manejo adecuado de alimentos y al aprovechamiento de los productos de traspatio, pasantes de la licenciatura en Nutrición de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH) brindaron pláticas informativas a mujeres de la Ciudad Rural Sustentable Santiago El Pinar.
Marilú del Rocío González Vera, Fabiola Zúñiga Ramos, Susana Isabel Cárdenas Orellana y Karen Jazmín Diego Juárez, pasantes de la licenciatura en Nutrición, instruyeron a unas 25 mujeres amas de casa sobre cómo diversificar el uso de los productos que cosechan con fines alimenticios.
Al término de la capacitación presentaron una muestra culinaria con los platillos elaborados, lo cuales consistieron en propuestas sencillas, saludables y nutritivas.
Además ofrecieron pláticas para el adecuado manejo y preparación del suplemento alimenticio Nutrisano, que el sector salud les brinda para reforzar la atención de la desnutrición en niños menores de cinco años.
González Vera comentó que algunas mujeres tsotsiles de Santiago El Pinar están iniciando en el manejo de este suplemento, por lo que les ofrecieron alternativas para adicionarlo a otros alimentos y que pueda ser consumido favorablemente por la niñez que lo requiere.
La pasante de la licenciatura en Nutrición dijo que además de los menús, orientaron a las mujeres con la ayuda de un traductor, respecto a la importancia de la higiene de los alimentos. La capacitación fue recibida con entusiasmo por las participantes.
Hilda del Carmen García Estrada, responsable de la Clínica de Nutrición de la UNICACH, indicó que estas acciones son parte de la vinculación que la universidad mantiene con la sociedad, en este caso para favorecer a la población de la Ciudad Rural Sustentable Santiago El Pinar.
Indicó que los servicios que se brindan en la Clínica de Nutrición se hacen extensivos a través de las brigadas comunitarias integradas por docentes y alumnos de la UNICACH.
El Programa de desarrollo de la vinculación universitaria, inscrito en el Plan de Desarrollo Institucional Visión 2025 de la UNICACH, impulsado por el rector Roberto Domínguez Castellanos, busca contribuir al desarrollo social y económico del estado. ASICh