Laura Matus /ASICh
Villacorzo, Chiapas.- Para revertir la deforestación que genera el derribo de árboles para la extracción de taberna, alumnos de Ingeniería en Desarrollo Sustentable de la sede Villacorzo, de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH) elaboraron una bebida que suplanta el sabor de esa bebida tradicional en la región Fraylesca.
Alejandro Maldonado Oliva, alumno del sexto semestre de ingeniería en Desarrollo Sustentable detalló que Chilla Fruit, está elaborada a base chilacayote, piña y coco, que luego de un proceso de fermentación da como resultado una bebida de sabor similar al de la taberna.
Al observar que la actividad de los taberneros ha disminuido cerca de un 40 por ciento en esa región, a consecuencia principalmente de la escasez del árbol de palma de coyol, cuyas poblaciones fueron mermadas por la deforestación, los universitarios se dieron a la tarea de proponer una alternativa.
El estudiante de la UNICACH explicó que la taberna se extrae de árboles adultos de palma de coyol, que son derribados para sacar del tronco, a través de un hueco, el líquido, dicho proceso es lento y tedioso.
La taberna es una bebida tradicional en diversas poblaciones de Chiapas, a la que se le atribuyen propiedades medicinales y es sometida a un proceso de fermentación, que provoca una embriaguez característica por el debilitamiento de las piernas que ocasiona.
De cada árbol se pueden extraer hasta 10 litros de taberna, cuyo costo comercial es de 35 pesos por litro, por lo que muchos taberneros curan el líquido extraído para que rinda y puedan obtener mayores ganancias, agregó.
A diferencia del proceso anterior el producto hecho por los estudiantes de Ingeniería en Desarrollo Sustentable se desarrolla en menor tiempo, lo que reduce costos. Para elaborar el Chilla Fruit requieren de 15 días y el precio estimado de medio litro es de 12 pesos.
Maldonado Ovilla dijo que buscaron aplicar los conocimientos adquiridos en las aulas de la UNICACH para dar un tiempo a la naturaleza, para que se renueven los árboles y crear conciencia en los taberneros, acerca de la importancia del manejo adecuado del recurso.
Las autoridades forestales han alertado respecto al proceso de extinción al que se enfrenta la palma de coyol, en la región Fraylesca. ASICh