Con la participación de diversas escuelas e instituciones de gastronomía del país, del 10 al 12 de mayo se llevará a cabo en Tuxtla Gutiérrez, la Copa, Manolo Nájera, que tiene como objetivo generar una derrama de conocimiento y experiencia para los futuros representantes de la gastronomía chiapaneca.
El evento se realizará en las instalaciones del Centro de Estudios en Artes Culinarias y Enología A.C. y contará con la presencia de grandes personalidades, como el reconocido sommelier, Pedro Poncelis, quien disertará acerca de los vinos mexicanos.
Además se contará con la participación de la chef, Margarita Carrillo de Salinas, propietaria de reconocidos restaurantes de cocina mexicana e investigadora y promotora de la cocina mexicana en el mundo; el chef Enrique Farjeat, del Grupo Culinario Ambrosia, y la chef Gabriela Alfaro, quien ha ganado reconocidos premios de cocina mexicana; entre otras personalidades.
El director de Política Gastronómica de la Secretaría de Turismo, Ángel Ortiz Guillen, informó que se tiene confirmada la participación de las escuelas de gastronomía de la UNICACH, la ACMACSUR, así como de otras entidades, como Ambrosía de México D.F., Culinaria de Mérida, Yucatán, y otras, provenientes de Tabasco y Oaxaca.
Dijo que una de las ocupaciones que tiene la SECTUR, que encabeza, Juan Carlos Cal y Mayor Franco, es estar acorde a la evolución de las tendencias gastronómicas mundiales, que hoy en día son punto de atención de un creciente segmento social que genera una gran derrama económica, en base a una mejor capacitación y desarrollo para ofertar calidad en sus servicios.
“Vender comida rica hoy no basta; los comensales exigen cada vez más, desarrollar sus sentidos al momento que se les presente un platillo o una bebida buscando colores, aromas, figuras y dimensiones. Es por esto que la SECTUR ha decidido ser participe en un evento que marcará sin duda un paso en el desarrollo de nuestra sabrosa cocina chiapaneca”, señaló.
Por último, mencionó que el ambiente de competencia que se genera en estos concursos es de vital importancia para desarrollar el temple y conocimiento de los participantes, y en la cual, la SECTUR fungirá como jurado y ofrecerá temas del desarrollo de la cocina chiapaneca con proyectos de promoción y difusión de la gastronomía regional. ASICh