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Estudiantes de la Universidad Tecnologica de la Selva obtuvieron el primer y tercer lugar del 5o. Festival del Tamal de la Candelaria 2015, efectuado en las instalaciones de la Universidad Tecnológica de Tabasco (UTTAB).
Juan Carlos Gordillo Culebro, Rector de la universidad chiapaneca felicitó a los estudiantes de la carrera de Gastronomía por su excelente participación, y señáló que indudablemente el mayor logro es la integración de instituciones educativas del nivel superior a través de eventos que destacan el valor cultural de la gastronomía mexicana.
Además, se promueve el desarrollo de conceptos atractivos y rentables de jóvenes en formación, de la mano del folklor y las tradiciones, subrayó.
Los ganadores del primer lugar son José Donaldo Martínez Montejo, Dania Vanessa Pérez Pérez, Julio Enrique Ramírez Bernardo y Mario Francisco López Sánchez, con la creación del tamal denominado “Lek´ il waj”, cuyo significado es tamal relleno de chapay, con salsa de punta de chayote y pozole.
Esta delicia culinaria permitió superar a otras instituciones educativas como la Universidad Autónoma de Guadalajara; el Instituto de Estudios Superiores de Chiapas (IESCH) y la Universidad Tecnológica del Usumacinta; conquistó el paladar del jurado calificador integrado por la Chef Gabriela Ruiz Lugo, del Restaurante Gourmet MX; el Chef Ernesto Aguilera Rodas, del Restaurante Tierra Criolla, y el Chef Jaime Reynes García, de Banquetes Reynes.
De igual forma en este Festival se obtuvo el tercer puesto por la creación del tamal “Relleno de queso con salsa de café”, elaborado por Ana Alicia Alegría Trujillo, Karla Ovilla Trujillo, Yesenia de Jesús Solís Navarro y Víctor Hugo Medina Hernández.
Con esto platillos queda de manifiestoel excelente nivel de docencia de los Chef´s Alba Ruth Nájera Salazar y Alejandro Nájera Pinto, quienes inspiraron a los alumnos a dar el máximo esfuerzo, mismo que se vio reflejado en la innovación y creatividad de los tamales premiados.
Respecto a la dinamica del concurso se montaron tres platillos y presentacion, asi como la explicacion a detalle del origen del tamal innovador.
Los aspectos que se consideraron para calificar fueron la originalidad, montaje, salsa consistencia, sabor, relleno y presentacion del tamal, e indudablemente nuestros representantes cumplieron con todos los parametros requeridos, por lo que el dia de hoy la comunidad universitaria se llena de beneplacito al obtener estos logros.
Los equipos de la Universidad Tecnológica de la Selva estuvieron conformados por jóvenes que cursan el segundo y quinto cuatrimestre de la carrera de Gastronomía.
El Rector de esta casa de estudios vio con gran orgullo el trabajo en equipo que los estudiantes y catedráticos demostraron, particularmente por que es una oferta educativa reciente en la UT Selva. ASICh