Laura Matus /ASICh
El alto compromiso de docentes y alumnos de la primera generación de la licenciatura en Alimentos, que egresa de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH), hizo posible que se alcanzara un alto índice de titulación informó Gilber Vela Gutiérrez, coordinador de dicho programa.
De los 16 egresados de la primera generación de la licenciatura en Alimentos, dos se titularon de forma automática por sus altas calificaciones, 11 más elaboraron proyectos de tesis y los tres restantes reportan un avance en significativo en sus propuestas de investigación para obtener su título, añadió.
El coordinador de la licenciatura en Alimentos detalló que los proyectos de tesis elaborados por los egresados “inciden y tienen un alto nivel de aplicación para el mejoramiento de la calidad de las industrias encargadas en el procesamiento de alimentos, además de que les permiten proponer alternativas de solución a las necesidades de Chiapas”.
Recordó que los estudiantes que se titularon y representan un 82 por ciento de los egresados de la primera generación, concluyeron su formación en enero pasado, por lo que resaltó el compromiso que mantuvieron con sus proyectos de tesis, al igual que los docentes que los asesoraron en este proceso.
Dentro de los proyectos de tesis destacan la elaboración de manuales para la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura, para la planta procesadora de lácteos “Quesos Don Juan” de Nuevo Juan de Grijalva y para la planta elaboradora de tostadas “Totomost” de Ocozocuautla, así como otro para la implementación de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (HACCP) para los laboratorios de Gastronomía.
Mencionó también la aportación de los proyectos de investigación sobre el efecto toxicológico de aceite y manteca reutilizados en ratones alimentados con frituras a base de maíz; elaboración de una mermelada a base de mango y nopal y utilización del hongo pleorotus ostreatus para la elaboración de escabeche.
Vela Martínez dijo que actualmente realizan las gestiones pertinentes para que en los meses siguientes se desarrolle un segundo bloque de titulaciones, en el que concluirán el proceso egresados de la segunda generación y los de la primera que quedaron pendientes. ASICh