Ildefonso Trinidad/ ASICh
Miles de familias han encontrado el negocio de su vida vendiendo alimentos y es tan generoso este giro que muchos tienen varios negocios, aseguró Armando Ixtepan, quien vino procedente de Veracruz con una “mano atrás y otra adelante”, pero hoy ya tiene tres cocinas económicas en el primer cuadro de esta ciudad capital.Mis cinco hijos todos tienen una carrera profesional y todo ha salido de este negocio, pero los siete integrantes trabajamos como administradores, cocineras, meseros, mandaderos, de tal manera que la empresa se hizo familiar, pero hoy con un arquitecto, un ingeniero y un abogado, la situación nos ha cambiado para bien, a diez años que llegamos a Tuxtla, explicó.
En definitiva se puede vivir de los alimentos, alcanzar un nivel social medio, porque si se puede salir adelante, aunque reconoció que no es para ser millonario, añadiendo que ya tiene una casa, pero lo más importante formó a una familia profesionista y trabajadora.
Fue difícil iniciar, comentó, “anduvimos dando patas de ahogado”, pero la base fue la perseverancia, constancia y la resistencia, dio frutos.
LO IMPORTANTE ES LA HIGIENE EN LOS ALIMENTOS
El éxito de los restaurantes y las cocinas es la higiene, porque las personas merecen calidad, luego está el sabor y sazón, aunado a verduras y carnes frescas.
Con optimismo dijo que todos tenemos la mala costumbre de comer cuando menos tres veces al día y si no existe oportunidad cuando menos son dos y ya en última instancia una comida.
Por otra parte dijo que no todas las cocinas económicas pertenecen a l Cámara de la Industria Restaurantera, pero esta les brinda capacitación sobre higiene, manejo de alimentos, trato al público y es opcional el que pertenecer a esa organización. ASICh