Un libro lleno de historias y sabores

Historias, recetas y profunda nostalgia por la gente y tradiciones de Tuxtla Gutiérrez, San Cristóbal, Comitán y Jiquipilas se reflejan en el libro Del alma y la cocina, de Margarita Póo, editado por la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH) y presentado en el Centro Cultural de Chiapas Jaime Sabines.
En torno a la presentación del texto se reunieron personalidades como el rector de la UNICACH, Roberto Domínguez Castellanos, los escritores Heraclio Zepeda y Héctor Cortés Mandujano, además de notables personalidades de la sociedad chiapaneca. El libro, cuya presentación fue escrita por Elva Macías y prologado por María Elena Grajales, fue también comentado en su presentación por Andrés Bustamante, Sonia de la Rosa y Linda Esquinca.
Para Elva Macías el libro constituye “un emotivo testimonio de la vida cotidiana de San Cristóbal de las Casas de los años cuarenta y cincuenta”. En la presentación refiere que conoció el texto antes de su edición y alentó a la autora a concluirlo.
“Margarita Póo quiere mostrarnos, ciertamente, las casonas, los patios, las iglesias coletas, sin olvidar las “Labores” y los hoteles, pero los vuelos imaginarios no culminan en la plaza central o el atrio de la catedral, sino en las cocinas, donde el agasajo se completa pues disfrutamos con una serie de recetas que complementan cada relato, lo endulzan y condimentan”, apunta María Elena Grajales en el prólogo.
La producción editorial de la UNICACH, predominante académica, se diversifica al incluir a libros que como este reflejan de manera libre parte de la historia y tradiciones de Chiapas. ASICh

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