Cosme Vázquez /ASICh
La secretaría de Educación en Chiapas convocó todos a sumar esfuerzos para fomentar la cultura de la buena alimentación y ganar la batalla en la lucha contra la obesidad que se ha emprendido en México y Chiapas, en tanto reconoció que el trabajo de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas puede aportar en mucho para la humanidad.
Al inaugurar el 2º Foro Nacional de Inocuidad y Calidad Alimentaria, organizado por la UNICACH, a través de su Facultad de Nutrición, Armando Rojas Hernández, representante personal del titular de Educación en la entidad, Ricardo Aguilar Gordillo, señaló que los esfuerzos que se hacen de manera aislada en los hogares no son suficientes para superar el problema del consumo de alimentos chatarras o bajos en nutrientes.
Pese haber ley que regula la vente de productos chatarras en la escuela, indicó que enfrente de los centros escolares la gente instala tienditas donde los expenden, por lo que prácticamente se ha convertido un vicio el consumo de refrescos y sabritas.
Dijo que es necesario construir diseño de materiales que permitan junto con los maestros fomentar una cultura de toma de decisiones, inclusive con la participación de consejos de participación social y de los padres de familia.
En tanto, el rector de la UNICACH, Roberto Domínguez Castellanos que en este foro se analizan los nuevos desafíos de la industria alimentaria y se trata de conocer alternativas para enfrentar el problema de obesidad que coloca a México en los primeros deshonroso lugares.
Precisó que en facultad de Nutrición y la carrera de licenciatura en alimentos se forman muchachos que puedan ser actores importantes en empresas, escuelas y municipios, en donde puedan supervisar y revisar que los programas que se diseñan en beneficio de la sociedad, sean alimentos sanos, que cumplan con requerimientos de calidad y altos estándares de nutrientes.
Además, se impulsan acciones diversas en la materia, por ejemplo se ha firmado un convenio con la Secretaría de Educación para a las escuelas a crear conciencias en los niños de la importancia que tiene buena alimentación para su desarrollo físico y mental.
Inclusive, se ha hecho un barrido al interior de las escuelas y las facultades de la UNICACH para no permitir que se vendan ahí alimentos que no hayan sido supervisados por la escuela de Nutrición, y se ha instalado la cafetería universitaria en donde se compromete la universidad a ofrecer alimentos balanceados.
Dijo que este II Foro Nacional es producto del esfuerzo colectivo de quienes integran la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos y de la dinámica institucional orientada a fomentar actividades como ésta, que permite a los universitarios compartir y adquirir nuevos conocimientos.
Indicó que la “calidad e inocuidad de los alimentos son conceptos cuyas raíces se encuentran en los derechos básicos de la humanidad, hoy reconocidos por la comunidad mundial.
A su vez, la directora de la Facultad de Nutrición y Alimentos, Erika Judith López Zúñiga, señaló que este Foro se concibió como “el escenario propicio para que expertos en la materia compartan sus experiencias y vivencias”, tomando en cuenta que la revolución alimentaria plantea nuevos desafíos, como la demanda además de calidad en los alimentos, de inocuidad y cuidado óptimo del medio ambiente.
En este contexto afirmó que la UNICACH es una institución con enorme potencial, prueba de ello compartió que la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos tiene un alto porcentaje de titulación y que sus egresados están insertos en el campo laboral.
El II Foro Nacional de Inocuidad y Calidad Alimentaria fue inaugurado por Armando Rojas Hernández, asesora académico de la Secretaria de Educación, en representación del Secretario de Educación, Ricardo Aguilar Gordillo.
Además asistió la titular de la Oficina de Servicios Federales de Apoyo a la Educación (OSFAE), Josefa López Ruiz de Ladaga; el subsecretario del Campo, Luis Gómez Manzo; la coordinadora de la licenciatura en Alimentos, Patricia Meza; docentes, empresarios e investigadores de diversas instituciones. ASICh