El café es un producto que ha estado ligado desde hace varios siglos al mercado internacional, pero es importante mencionar que el café chiapaneco se ha fortalecido con el paso del tiempo gracias al apoyo y empeño que el Gobierno del Estadoha puesto, en conjunto con los productores, ya quese ha logrado posicionar a este grano por su producción y calidad.
Muestra de ello, es el apoyo brindado a distintas organizaciones sociales en cuanto a capacitación, certificación y tecnificación, a través de la Secretaría del Campo, sobresaliendo por su producción la Federación Indígena Ecológica de Chiapas (FIECH) constituida por 3 mil 261 productores distribuidos en cinco regiones del Estado,
Frailesca, Sierra, Soconusco, Altosy Fronteriza, la cual exporta alrededor de 18 mil quintales de café, 16 mil en grano y 2 mil procesado.Así como la Organización de la Unión de Ejidos San Fernando, conjuntada por 763 productores de la región Centro y Sierra; produciendo aproximadamente 16 mil kilos de café tostado y molido; favoreciendo a 1300 familias.
Dichas organizaciones se encuentran exportando café Orgánico procesado o de innovación a nivel nacional con las marcas de BIOMAYA y BIOCAFÉ, certificadas por Certimex, Naturland, Fairtrade, con calidad de exportación a los Estados de México, Quintana Roo, Jalisco,Puebla entre otros; y a nivel internacional café en grano conocido como oro verde a los países de Alemania, Dinamarca, Japón y Canadá.
Es importante mencionar que el café chiapaneco cuenta con un valor agregado, permitiendo al productor obtener mejores y mayores ganancias, las cuales son la pauta y el reflejo de lo alcanzado en el sexenio del campo. ASICh