Termina curso de elaboración de productos lácteos

Luego de una semana de actividades fue clausurado en las instalaciones del taller 2 de Agroindustrial de la Universidad Politécnica de Chiapas el curso “Derivados de lácteos” en el que alumnos y productores aprendieron la elaboración de quesos frescos, maduros, yogurth y postres.
El Doctor en Lactología del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) Gerardo Díaz Sánchez, impartió el curso al que asistieron productores asociados a la Fundación Casa Kolping A.C., y estudiantes de la carrera de Ingeniería Agroindustrial.
Después de conocer la teoría, se elaboraron productos tales como queso manchego, gelatinas de suero de leche, quesos petit suisse, crema, panela, botanero, oaxaca, yogurt natural, crema de leche, cajeta y rompope.
El Rector de la Universidad Politécnica de Chiapas, Dr. Jorge Luis Zuart Macías, luego de entregar certificados a los participantes, dijo que este curso es parte de las áreas de conocimiento de la carrera de Ingeniería Agroindustrial, “estos jóvenes tiene toda la capacidad y la destreza para crear sus propias empresas familiares, las cuales tiene el respaldo de la Universidad a través de la incubadora de empresas”.
Señaló que la vinculación con los empresarios ha sido constante y prueba de ello ha sido la firma de convenios con productores de diversas regiones del estado para trabajar de la mano en asesoría tecnológica y producción tecnificada.
Por su parte el instructor del curso, Gerardo Díaz Sánchez dijo que en fechas próximas se realizará la segunda etapa cono otras modalidades de quesos y derivados de lácteos. ASICh

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