Con la finalidad de proporcionar un referente de queso de gran tradición que cuente con un distintivo de calidad como lo es el queso manchego con “denominación de origen” la Secretaria del Campo, lleva acabo el curso- taller sobre procesos de elaboración de quesos artesanales de calidad.
Cabe destacar que la producción de quesos artesanales chiapanecos es una actividad importante dentro del sector agroalimentario así como parte fundamental del patrimonio culinario de la entidad.Este curso se imparte a productores del sector quesero de diferentes municipios de la entidad, para que puedan mejorar las condiciones sanitarias y organolépticas en su producción y con ello competir en nuevos mercados.
En el marco inaugural de este taller, José Ángel del Valle Molina, Secretario del Campo, enfatizó la importancia que tiene la capacitación como eje fundamental para darle viabilidad al sistema producto leche a través de procesos de transformación que puedan generar productos de calidad, para tener acceso a nuevos nichos de mercado.
Del Valle Molina, resaltó el compromiso del gobernador del Estado, Juan Sabines Guerrero, con el sector productivo chiapaneco, de proporcionarle las herramientas adecuadas para brindar alternativas que puedan mejorar su calidad de vida.
En este evento se contó con la presencia de Fernando Álvarez Simán, Director General de Extensión Universitaria; de Alberto Yamasaki Maza, director de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia así como de Ana Molina Casanova, profesora titular de la Universidad de Albacete, España y Mario Román Esteban, Consultor Agroalimentario de Qualiam Villarobledo, España entre otras personalidades. ASICh