Cosme Vázquez /ASICh
La aplicación de las técnicas de irradiación en frutas y hortalizas permite exportar ahora hacia Estados Unidos hasta guayaba, y después que no había tratamiento cuarentenario que soportara esta fruta ya llegamos a 13 mil toneladas exportadas, sostuvo Edmundo Mercado Silva, de la Universidad de Querétaro.
Al participar en el 2º Foro Nacional de Inocuidad y Calidad Alimentaria que organiza la UNICACH, a través de la facultad de Nutrición en Tuxtla Gutiérrez aseguró que la técnica de irradiación supera al tratamiento hidrotérmico que se ha usado por años con pocos resultados como tratamiento fitosanitario.
Indicó que en Chiapas muchos productores de mango usan ahora el tratamiento hidrotérmico, sin embargo están a tiempo para optar por la técnica de irradiación.
La asociación de exportadores de mango de México, en conjunto con Mango Boa, organismo en Estados Unidos que controla la importación de mango al vecino país, financió el proyecto de irradiación adecuada para cada variedad de frutas y verduras.
Reveló que en comparación con el tratamiento hidrotérmico, con la irradiación no se aplica calor ni provoca calentamiento al ambiente, en tanto permite poder cosechar el mango en un estado más avanzado y el consumidor tendrá frutas y verduras de mejor calidad.
El tratamiento hidrotérmico es fuerte, de 46 grados de temperatura durante por lo menos 75 minutos, lo cual daña la fisiología del producto y por lo tanto no se madura de la misma manera.
Dijo que todo exportador de frutas y hortalizas hacia Estados Unidos deben estar inscritos, aplicando buenas prácticas de manufacturas y seguir con el análisis de riesgos y puntos de control.
Aunque hay estudios que indican que se puede matar bacterias patógenas con la irradiación, la dosis que se debe aplicar rebasa la ideal para mantener la calidad del producto.
Mercado Silva negó que se le técnica de irradiación provoque daños a la salud, y la creencia en este sentido que se tenía inclusive en Estados Unidos se ha ido quitando a cambio de la seguridad en el consumo de frutas y hortalizas. ASICh