Muestra gastronómica en Planetario
Exal baltazar Juan
Verde. “Después de haberse cancelado la muestra gastronómica “Encuentro de las culturas”, programada para el pasado viernes 14 de octubre, debido a los fenómenos atmosféricos que afectaron la región, la Secretaria de Educación suspendió todo tipo de actividades, incluyendo las clases, a partir del día 12, por lo que se tuvo que ajustar la agenda del evento”. Menciono el director del Planetario Bachilleres de Chiapas, Miguel López Castro.
“Alumnos, padres de familia y maestros del Colegio de Bachilleres de Chiapas (COBACH), plantel 041, ubicado en el ejido “Buenos aires”, municipio de Mazatán, vendrán a exponer la muestra gastronómica “Encuentro de las culturas” con una variedad de dulces y postres de 20 países, lo cual se reprogramo para el próximo martes 25, a las 5 de la tarde” informo López Castro.
Por su parte, Verónica Villarreal Escobar, directora del plantel, quien actualmente cursa la Maestría en Gastronomía Internacional, menciono que esto es parte de la “capacitación para el trabajo” en la pequeña y mediana empresa del plan de estudios del COBACH, “Es fundamental que el joven estudiante se convierta en un lector-investigador, entrando en la dinámica analítica, reflexiva y critica, lo que propiciara que pueda crear no solo sus propias recetas sino en la actividad en la que se desarrolle tendrá una mejor visión y percepción de su entorno preparando las estrategias elementales y de alcance para un buen desarrollo a través de la implementación de las mismas, despertando el interés en el publico en aprender más profundamente el arte de la gastronomía. Un ejemplo, los panecillos conocidos por la mayoría de nosotros y en Latinoamérica como “cachitos, medialunas, cangrejos o cuernitos” su nombre original es “croissant”, data desde 1683 y su origen es Austriaco y tiene, más que historia, es una leyenda. También tenemos el “tiramisú”, más que tradicional es un postre moderno, proveniente de Italia, inventado aproximadamente en los años 50`s, después de la segunda guerra mundial. Todo esto se ha logrado gracias al gran compromiso y trabajo en equipo de todos los que laboramos en el plantel 041”.
Silvia Calcáneo Toledo, Lic. A.E.T., Maestra en Educación, encargada de la capacitación en la administración de la pequeña y mediana empresa, menciono que se expondrán también mermeladas y curtidos de piña, carambola, nance, papaya y coco hechas por alumnos de esta institución: “contamos aproximadamente con menos de una hectárea, en la cual sembramos nuestros productos agrícolas, enseñándole a los alumnos todo el proceso, desde la selección de la semilla o vara, siembra, cuidados, cosecha, elaboración del producto, estudio de mercado, administración, hasta llegar al consumidor final. También se les está enseñando a elaborar jabón con el árbol de “neem”. La mayoría de los alumnos que egresan, continúan sus estudios universitarios, pero tenemos jóvenes que motivados por lo que aquí aprenden, han iniciado su propio negocio entre ellos uno que ha tenido mucho éxito es un ex alumno que fabrica chocolate y lo está exportando, otro es Cesar Santiago Saturno Nava, junto con otros dos amigos abrió la cafetería “La gruta” en Mazatán”.
Amarillo. En relación a la participación de los maestros, Silvia Calcáneo comento: “si en algo se ha distinguido este plantel es precisamente en la participación en equipo, todos los maestros se involucran en las actividades, en este caso tenemos a la licenciada Claudia Elena Ríos Velázquez, Orlando López Reyes, Georgina Apàn del Toro (sub directora), Noema Peralta Zúñiga, Yaneth Alvarado Morga, en fin, cada uno participa en distintas áreas”.
Los organizadores y participantes en dicho evento, refrendaron la invitación al público en general, especialmente a empresarios hoteleros, restauranteros, estudiantes relacionados con turismo o gastronomía y amas de casas para que asistan a la muestra gastronómica “Encuentro de las culturas”, además de agradecer la difusión gratuita que se hace por ese medio.
Rojo. Comentario personal del que esto escribe.
En administraciones anteriores, el Planetario fue denunciado por ser utilizado para fines políticos y llevando a cabo eventos sociales como empresariales, los cuales daban ya un tinte de burdel pueblerino, distorsionando por completo la verdadera función de lo que es un Planetario, el cual debemos de sentirnos orgullosos los tapachultecos de contar con un recinto como este, aunque le hacen falta mejores equipos para cumplir plenamente con su función, al menos ya se tiene y debe de ser responsabilidad, no solamente de quien esté a cargo, sino también de la ciudadanía y de las organizaciones de que este proporcione calidad en la atención y no se apaguen los microscopios o se suspendan algunas actividades por un evento político.
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