Reunirá UNICACH a chefs de talla internacional

Con la finalidad de posicionar la cocina chiapaneca y propiciar vínculos e intercambio de experiencias con chefs de talla internacional, los días 8 y 9 de noviembre se realizará el primer Congreso Gastronómico Nacional “Expresión Culinaria” informó Roberto Grajales Fernández, coordinador de la licenciatura en Gastronomía de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH).
Detalló que este evento es una contribución de alumnos y docentes de la licenciatura en Gastronomía para de difundir y posicionar la cocina tradicional de la entidad, como lo han logrado en otros sitios del país.
El coordinador de la licenciatura en Gastronomía señaló que Chiapas cuenta con una variedad de recursos naturales comestibles, incluso de exportación, que no se aprovechan adecuadamente en la cocina local.
Por ello este evento fue diseñado para incentivar la creatividad de los alumnos de Gastronomía, restauranteros y público interesado que participe, para que puedan incorporar a sus platillos los recursos que están disponibles en Chiapas.
Grajales Fernández dijo que en particular para los estudiantes de la licenciatura en Gastronomía este congreso les permitirá compartir experiencias e inquietudes con los chefs participantes, con quienes se busca establecer vínculos que fortalezcan la formación profesional de los unicachenses.
El primer Congreso Gastronómico Nacional “Expresión Culinaria” contempla la participación de diez chefs de reconocimiento internacional, que ofrecerán a los asistentes conferencias magistrales y talleres, precisó.
Entre los asistentes destaca Mikel Alonso, ubicado en el lugar 72 en el ranking mundial de chefs; la reconocida repostera, Paulina Abascal; Abdiel Cervantes, estudioso de la gastronomía tradicional mexicana; José Ramón Castillo, chocolatero que recurre al uso de cacao chiapaneco.
Así como Roberto Solís, chef especializado en cocina de vanguardia y molecular; Allen Williams, experto en maridaje y Enrique Olvera, chef de uno de los mejores restaurantes del país.
Actualmente la UNICACH es la única universidad pública que ofrece la licenciatura en Gastronomía, con una matrícula de más de 350 estudiantes, y de la cual han egresado dos generaciones. ASICh

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