Alberto Ruiz /ASICh
Cintalapa, Chiapas.- Tortilleros de Cintalapa respaldaron categóricamente el proyecto finalista de Iniciativa México “Fuente de Proteína”, que encabeza Héctor González al realizar una demostración de elaboración de tortillas a base de soya en esta ciudad.Dichas acciones las están realizando en diversos municipios del país luego de haber pasado directamente Héctor Gonzales a la gran final de la fase iniciativa México con su magnífico proyecto.
A la tortillería El Tepeyac en esta ciudad, arribaron diversos expendedores y dueños de tortillerías para ser testigos y aprender de la demostración empleando pasta de soya para la elaboración de tortillas.
Héctor Santidueña director de logística del proyecto “Nutrición y Vida” o “Nutrí-Vida” de “Fuente de Proteína”, indico que la pasta de soya fue revuelta en una porción de 20 kilogramos a 10, con harina maseca quedando uniforme en su textura para luego realizar las tortillas altas en fuente de proteínas.
“En cuanto al sabor y textura del producto tortilla no cambia, pero si mejora en su calidad nutrimental hacia los que la consuman”.
Dijo que aproximadamente 3 tortillerías de 703 registradas en Chiapas, están implementando esta técnica con la pasta para la elaboración de tortillas en la ciudad de Tuxtla Gutiérrez y Cintalapa es el segundo municipio donde se esta impulsando.
Santidueña reafirmo que este programa va a quedar instituido en Chiapas ya que es la primera plaza de producción a nivel nacional con la cual se pretende ayudar mucho al consumidor.
Menciono que esperan que la tortillería el Tepeyac sea una de muchísimas que adopten esta técnica ya que con esto buscan inculcar una cultura de comer no solamente sano si no nutritivo. ASICh