Laura Matus /ASICh
Establecer una plataforma universitaria de trabajo conjunto para generar alternativas que permitan el rescate, revalorización y fortalecimiento de tradición alimentaria de Chiapas y México es el objetivo principal del Primer Foro de Alimentación Sustentable “Hoy y Mañana”, que se desarrolla en la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH).
Este encuentro académico inaugurado por el rector de la UNICACH, Roberto Domínguez Castellanos, es parte de la agenda de actividades que se realizarán este 2015 para celebrar los 70 años de creación del Instituto de Ciencias y Artes de Chiapas (ICACH) y 20 de la UNICACH.
Dijo que esta iniciativa surgida de los grupos de investigación de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos y el Colegio de la Frontera Sur (ECOSUR) propiciará la reflexión sobre la alimentación sustentable en Chiapas.
En su intervención Frederic Duhart, secretario general de la Comisión de Antropología de la Alimentación y de la Nutrición de la Unión Internacional de Ciencias Antropológicas y Etnológicos consideró que el trabajo académico debe estar enfocado para atender las necesidades de la sociedad.
Adriana Caballero Roque, líder del grupo de investigación multidisciplinario en Alimentación Sustentable de la UNICACH aseguró que en el Foro se conjugan intereses que permitirán “crear una plataforma de trabajo conjunto que motive a los investigadores, estudiantes, egresados, a la sociedad en general a un proceso de reflexión y cambio de actitudes para generar alternativas que permitan el rescate, revalorización y fortalecimiento de la rica tradición alimentaria de Chiapas y México”.
Expertos en la materia abordarán temas como: antropología de la alimentación, agricultura familiar, alimentación no convencional, educación nutricional y ambiental. Además se realizarán talleres sobre conservación de alimentos del huerto, elaboración de productos cosmetológicos a base de plantas, composta y huertos intensivos.
En el Foro, cuyas actividades culminan este 10 de Febrero, participan integrantes de la Universidad Mondragón de España, Universidad Politécnica de Chiapas (UPCH), Secretaria del Medio Ambiente y Recursos Naturales, Universidad de Baja California, Universidad Intercultural, entre otras instituciones. ASICh