Augusto Solórzano /ASICh
Aún cuando el medio ganadero no está en su mejor momento, Chiapas conserva un tercer lugar nacional con un inventario de 2 millones 250 mil cabezas de ganado; Con la producción de ganado Suizo e introducción de ganado Cebú tiene el primer lugar nacional, respectivamente.
El esfuerzo de los 25 mil ganaderos del estado es secundado por las políticas públicas del gobernador Juan Sabines y las del Presidente Calderón sostiene Jorge Constantino Kánter, Subsecretario de Ganadería de la Secretaría del Campo, SECAM.
Chiapas no solo está produciendo ganado, carne y leche, sino que está procesando embutidos, yogurt, queso y crema y lo más reciente leche y queso orgánico y esta colocado en el décimo lugar nacional en producción de leche.
El avance de la ganadería chiapaneca tiene que ver con diversas acciones como el éxito de los arriba de 80 Grupos Ganaderos de Validación y Transferencia de Tecnología (GGAVATTS), los mismos que trabajan bajo un esquema unificado de 15 a 20 productores por grupo.
Está por entrar en operación en el municipio de Juárez, una Planta Pasteurizadora basada en un Grupo Ganadero de Validación y Transferencia de Tecnología GGABATTS que ha desarrollado su proyecto con no menos de 70 millones de pesos.
Constantino Kanter especifica que este grupo de ganadero se coordinó con DICONSA, para establecer la factoría y de esta manera la leche procesada de Chiapas se vaya al interior de la república como sería el caso de Tlaxcala.
“Este procedimiento está desencadenando una ayuda colectiva entre los ganaderos de los municipios que componen la región norte del estado a través de un centro de desarrollo”.
Aparte de lo ya establecido como la Planta procesadora de leche de Tuxtla, en otras partes del estado ya se está trabajando en empresas transformadoras del lácteo como Ostuacán y Tecpatán en donde por ejemplo en este último lugar ya se produce leche y queso orgánico con el apoyo de investigadores de la UNACH, para certificar sus productos.
El funcionario de la secretaría del campo, JCK, destaca que el modelo de los gruposGanaderos de Validación y Transferencia de Tecnología (GGAVATTS son muy importantes y en este momento “estamos trabajando con un promedio de 80 grupos con apoyo del gobernador Sabines Guerrero”.
“Tenemos claros ejemplos como en la Costa, Norte y Frailesca, en los que en determinados lugares más del 70% de la producción de leche se transforma en yogurt, queso y crema, lo que representa otra fuente de ingresos para los productores”.
En suma refiere que luego de la crisis del 94 y a la vuelta de dieciséis años el sector ganadero de Chiapas, poco a poco se ha ido recuperando con muy buenos resultados aún cuando este no sea el mejor momento de los ganaderos. ASICh