Juan Manuel Mataly /ASICH
Tapachula, Chiapas.-El Centro de Agroecología San Francisco de Asís (CASFA) reanudó la exportación de cacao orgánico de especialidad a clientes de Europa, que por la postpandemia y por problemas climáticos dejaron de comprar el grano chiapaneco.
Resaltó que el cacao fino de aroma orgánico del Soconusco tiene la certificación de la Unión Europea, lo cual eleva la calidad de la semilla del Soconusco y le abre un abanico de oportunidades para su conservación.
señaló que el grano fue seleccionado y clasificado desde su corte, fermentado y secado al sol garantizando el control de calidad. Lo anterior hace que prestigiados chefs europeos obtengan premios y reconocimientos al utilizar el cacao chiapaneco en la elaboración no solamente de chocolates, sino de otros productos con ese grano.
El coordinador de este embarque, Iván Vargas dio a conocer que después de tres años aproximadamente y de una prolongada negociación, reiniciaron el envío de lotes de cacao orgánico fermentado a la región de Mantes, Francia, para la empresa gala CHOC-HOLA. ASICH