Cosme Vázquez /ASICh
Un grupo de productores de leche orgánica están próximos a certificarse, con lo que se lograrían cuatro primeros lugares nacionales, y el municipio de Tecpatán es el que más productores tiene dedicados a esa actividad, con el mayor número de vacas que producen dicha leche y la mayor superficie de hectáreas ocupadas para eso, declaró el coordinador del proyecto que impulsa la UNACH, Jorge Luis Ruiz Rojas. Especificó que los productores de leche orgánica están en los ejidos Raudales Malpaso y Emiliano Zapata, en tanto se tienen una gran demanda de quesos de calidad.
Anotó que Chiapas es un estado eminentemente quesero, porque se producen 70 mil quesos diarios, pero de distintas calidades y el mercado actualmente demanda este tipo de alimento con determinadas características de higiene y sanitaria.
Sostuvo que a través del proyecto de leche orgánica se ofrecerá el queso de la más alta calidad, comprobado científicamente ya que actualmente en Tecpatán se produce la leche de mejor calidad en el país, nutricionalmente.
Explicó que actualmente la leche que se produce en este municipio se vende en Lácteos de Chiapas, lamentablemente el productor no recibe un pago diferencial, le pagan lo mismo que a cualquiera que venda la leche que sea.
Consideró que por estar produciendo una leche de alta calidad, los productores merecen que se les pague bien, sobre todo por el esfuerzo de trabajo que realizan, ya que es muy fácil regar líquido para matar yerbas que limpiar cortando.
Ruiz Rojas destacó que los productores de leche orgánica no quemas, no talan ni usan agroquímicos, contribuyen al medio ambiente, no contaminan el agua, el aire.
Destacó que para avanzar hasta donde se está ahora ha pasado tres años durante los cuales se han hecho grandes esfuerzos de concientización para ir logrando el cambio de actitud en los productores, entre los que lo normal y más fácil es echar agroquímicos para acabar con la maleza y talar árboles.
Sin embargo, ahora se apuesta a elaborar queso orgánico certificado, con valor agregado para entrar al mercado altamente competitivo, donde están certificados 70 queseros de gran competitividad, por lo que el 70% del millón de litro de leche que se logra a diario en el estado se utiliza al queso. ASICh