Programa educativo de alta pertinencia la licenciatura en alimentos

Como necesarios para el control de calidad de nuestra dieta, y lo suficientemente preparados para percibir el sueldo que ellos mismos se fijen, están considerados los futuros egresados de la Licenciatura en Alimentos de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH).
Desde la perspectiva del coordinador de la carrera, Mtro. Gilber Vela Gutiérrez, Alimentos es un programa educativo con cada vez más alta pertinencia a nivel estatal y global a causa de la demanda de calidad en productos comestibles presente en todo el mundo: “cada día la gente busca alimentarse de manera más segura —declaró—, y acá se forman jóvenes que dominan tanto la tecnología como el control de calidad de alimentos, ellos egresan con ese perfil y pueden insertarse en instituciones gubernamentales, hospitales, clínicas y donde se requieran profesionales encargados de la verificación de alimentos destinados a exportación e importación, que cumplan con las normas internacionales pero principalmente con las expectativas de su consumidor.”
En este amplio espectro laboral —puntualizó— sobresale además una alternativa mucho mejor remunerada que consiste en la agrupación de varios profesionales de los alimentos dentro de una consultoría, “esta gente dedicada al peritaje puede incluso ponerse su propio salario, pues cobra con base en su conocimiento y experiencia.”
Los sectores en los que el Licenciado en Alimentos opera —abundó— son el primario, revisando la calidad y vigilando el estricto seguimiento de normas en producción; el secundario, en el ámbito de alimentos procesados, supervisando las reglas de adquisición de materia prima y, posteriormente, su elaboración; y el terciario, en el que analizan, evalúan y emiten un dictamen para el consumo de productos, siempre que cumplan con la normatividad establecida o, en caso contrario, se cierre el establecimiento evaluado. En este terreno, Vela señaló que los universitarios ya han realizado prácticas de verificación gracias a un convenio signado con la Secretaría de Salud que les ha permitido visitar restaurantes, plantas potabilizadoras de agua y tortillerías de los municipios de Arriaga y Tonalá, una planta de panificación en Villahermosa y las cerveceras de Orizaba y Tuxtepec.
“Tenemos también la pretensión de construir una planta piloto de alimentos a modo de una industria, pero en pequeño, proyectándola un parámetro de evaluación importante para nuestra acreditación, si bien hasta el momento ofrecemos tecnología de punta en nuestros laboratorios de microbiología y análisis de alimentos, con equipos para determinar grasa, humedad, proteínas, entre otros procesos apropiados que vinculan los conocimientos teóricos impartidos con la práctica.”
La Licenciatura en Alimentos cuenta asimismo con una planta académica consolidada, los catedráticos presentan estudios de posgrado y los que aún no lo tienen se encuentran estudiándolo actualmente: “disponemos de personal docente ampliamente capacitado en tecnología y legislación alimentaria y hemos recibido cursos de profesores veracruzanos inscritos en el Sistema Nacional de Investigadores”, dijo.
La carrera de Alimentos, al igual que el resto de carreras ofrecidas en la universidad, abrirá su convocatoria de ingreso a partir del 11 de mayo en www.unicach.edu.mx. ASICh

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