Productores impulsan alternativas para rescate del cacao real

Tapachula Chiapas.- El Centro de Agroecología San Francisco de Asís en esta ciudad, informó que trabajan en el rescate del cacao real del Soconusco, estrategia que se ha planteado desde hace más de diez años como una demanda de los productores de esta región y que inició la idea a través del primer foro de campesinos dedicados a la producción del fruto en la comunidad Nueva Victoria, en el municipio de Mazatán.El director del Centro de Agroecología en Tapachula, Jorge Aguilar Reyna, dijo que de esa manera los productores buscan enfrentar la grave problemática de la baja de precios y la pérdida de la productividad, agregó que los resultados del programa han sido muy favorables, al grado de exportar varias toneladas a Canadá, París y Estados Unidos, zonas donde se genera una cultura de reconocimiento de calidad del cacao criollo que se produce en el Soconusco.
“Hemos estado trabajando para que el cacao se fermente y se seque al sol, de tal manera se produzcan los precursores de aromas, lo que ha cautivado el mercado en lugares como Canadá, Japón, Estados Unidos, España, en la asociación son alrededor de 190 productores, con 450 hectáreas con una producción estimada de 200 toneladas en Chiapas, de las cuales 9 mil pertenecen al Soconusco”, comentó.
Explicó que en estrecha coordinación con la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO), buscan acreditar al Soconusco como la patria del cacao mesoamericano, ya que está considerado como un cultivo origen de los antepasados, a su vez, el fruto se distingue por tener una pulpa muy dulce a diferencia de otras especies y en el país solo se cultiva un 10 por ciento del resto de la producción total.
Por ello, detalló que Europa recibe cacao de muchos lugares, pero por su sabor, aroma y color prefieren al cacao real del Soconusco, lamentó que hace algunos años derivado de la falta de conocimiento y de respeto a ese sistema de agricultura se haya perdido algunos mercados, sin embargo, actualmente trabajan en el rescate de la forma de cultivo y buscan darle el valor agregado a través del fermentado, proceso que pocos utilizan.
Por último añadió, que se continuará con el trabajo a con estas acciones, por lo que pidió la confianza de los productores para continuar con este proyecto, asimismo, esperan para que la próxima temporada de cosecha poder enviar a más países de Europa y el continente americano. ASICh

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