Cosme Vázquez /ASICh
El aumento al precio de la tortilla se hará realidad a partir del primero de abril próximo, en promedio de un peso de manera generalizada, aunque habrán zonas donde el aumento será mayor, dependiendo de la oferta y la demanda y el esfuerzo de operación, sostuvo José Manuel Torres Domínguez, del Grupo de Industriales de la Maza y la Tortilla Somos Chiapas. Las zonas donde más puede costar el precio de la tortilla son la Costa, Norte y Selva del estado, donde hay que invertir más para la distribución del producto.
Dijo que la escasez de maíz y la dependencia de la agroindustria son factores que conllevan de alguna manera a la alza del precio de la tortillo, porque se ha generado una escalda de precios que alcanza hasta las tortillerías, además de la falta de apoyos al gremio de tortilleros para suplir costos.
Como tortilleros se ven obligados al alza del precio del kilogramo del alimento, debido al incremento mil 300 pesos la tonelada de harina que han establecido los industriales que surten ese insumo.
Explicó que de 2007 a este año la tonelada de harina ha tenido un incremento de 4 mil 300 pesos, por lo que ahora tiene un costo de 900 mil pesos, lo cual impacta al negocio.
Además, lo que también ha venido orillando a buscar cómo sacar costos de operación, es el problema del ambulantaje y porque no hay un control en alrededor de 30% de los establecimientos.
Expuso que hay establecimientos que operan sin ninguna regularización, contrario a los tortilleros organizados que pagan impuestos, seguridad social para el personal, cubren todos los requisitos de seguridad e higiene.
Tenemos que cargar con todo el incremento de los costos de la materia prima y los insumos, sobre todo que dependen de la agroindustria, ya que solamente el dos por ciento, cuando mucho de los establecimientos, hacen la tortilla de maíz, la mayoría de la industria de la tortilla está harinizada.
Justificó que la mayoría no hace tortilla de maíz porque implica un proceso que requiere de mayor esfuerzo y de contratar más personal, el cual se escasea para este tipo de actividades. ASICh