Personal de Riesgos Sanitarios se capacita para verificar queserías

Con la finalidad de garantizar a la población chiapaneca que los productos lácteos que consuma sean de mayor calidad, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) inició la formación de expertos que se encargarán de verificar que los establecimientos cumplan con las normas sanitarias adecuadas del proceso de pasteurización en queserías.Para tal efecto, especialistas en la materia participan en el Curso-taller Regional de Pasteurización y sus Puntos de Control en Verificación Sanitaria de Plantas Procesadoras de Lácteos (queserías), organizado por la Cofepris.
Personal de la dependencia federal fortalece las capacidades técnicas del personal de salud respecto al marco legal de las Normas Oficiales Mexicanas número 251 sobre Prácticas de Higiene para el Proceso de Alimentos o Bebidas, y 243 sobre Productos y Servicios de Leche, Fórmula Láctea, Lácteo Combinado y Derivados.
En cuanto a prácticas de higiene durante el proceso del lácteo, es de vital importancia que los establecimientos respeten las disposiciones sanitarias conforme a norma para evitar la contaminación entre la materia prima, el producto en elaboración y el producto terminado.
Como parte del programa de este evento académico, los participantes visitarán plantas procesadoras ubicadas en los municipios de Ostuacán y Ocozocoautla, donde realizarán prácticas para reforzar los conocimientos relacionados a la pasteurización rápida y pasteurización lenta.
Cabe mencionar que al curso-taller asiste personal verificador de la región Sur–Sureste del país, que comprende los estados de Campeche, Chiapas, Guerrero, Oaxaca, Quintana Roo, Tabasco, Veracruz y Yucatán. ASICh

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