Marca Chiapas a pasta de tomate elaborada por egresado universitario

Enrique Chacón Peña, egresado de la tercera generación del programa académico de Ingeniería Agroindustrial, de la Universidad Politécnica de Chiapas, obtuvo la Marca Chiapas para su producto “La Rojilla”, una pasta de tomate orgánica, elaborada con altos estándares de calidad y que conserva su valor nutrimental.
Después de los trámites ante la Secretaría de Economía y los procesos de revisión de la inocuidad y sanidad por parte de la Secretaría de Salud, este producto elaborado en el Taller Agroindustrial de la UPChiapas, obtuvo la marca que permitirá comercializarlo en los puntos de venta establecidos.Enrique Chacón explicó que la pasta de tomate La Rojilla se elabora con tomate orgánico canica, llamado así por su tamaño muy reducido, el cual es lavado, triturado y pasado al proceso de extracción de agua, quedando una pulpa uniforme, a la que se agrega sal y acido cítrico; posteriormente se mezcla para obtener la pasta y realizar el envasado y la pasteurización para mejorar su calidad microbiológica.
Luego de egresar de la Universidad Politécnica, hace un año, Chacón Peña se dedicó a mejorar su idea como parte de un proyecto impulsado desde la dirección del Programa Académico de Ingeniería Agroindustrial a cargo del Dr. Sergio Saldaña Trinidad. En 2010 presentó su producto en la Expo Orgánicos que realiza el Gobierno del Estado, en donde tuvo el contacto con productores interesados en adquirir grandes cantidades, lo que motivó a Enrique a constituir legalmente una Sociedad Anónima de la cual es el Presidente, denominada Productores en Desarrollo S.A de C.V.
“La Rojilla” ha sido comercializada en presentación de envases de cristal de un cuarto, medio y un kilogramo, en comercios de Cintalapa y Jiquipilas con buenos resultados. Esta pasta de tomate puede ser usada en la elaboración de diversos platillos desde sopas de casa, hasta guisados más elaborados.
Ahora con la Marca Chiapas y con el apoyo de la Universidad Politécnica, La Rojilla tendrá mejor comercialización y mercado; además ya cuentan con el cumplimiento de diversas normas mexicanas en materia de calidad de alimentos, que garantizan la calidad desde la producción del tomate hasta la industrialización. Chacón Peña, informó que tiene en Jiquipilas, cuatro hectáreas de sembradíos de tomate pony orgánico, lo que garantiza que el suministro de la materia prima sea permanente. c.p.enrique@hotmail.com ASICh

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