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San Cristóbal de Las Casas, Chiapas.- “El maíz es una planta mágica, el maíz ha modificado al hombre y el hombre al maíz”, aseveró Servio Toledo Pérez Chirino, docente de la UNICH, durante su participación como ponente en el marco del 6° Festival del Maíz y la Tortilla y la Feria Popular “Alternativas Económicas del Maíz” que se realiza en este municipio de la región Altos TsotsilTseltal de la entidad. En la conferencia titulada “El Maíz, su Importancia, Diversidad y Origen” impartida por Servio Toledo Pérez Chirino, comentó sobre los origenes de la planta y su importancia cultural, pero también cosmogónica, enfatizado en la creencia de los mayas y el origen del hombre, plasmado en El Popolvuh.
Destacó de igual manera que la existencia de la diversidad se la debemos a los campesinos agricultores de las diversas partes del país, pero que las variedades existentes también están en peligro por los transgénicos y ahí está la importancia de la concientización sobre el maíz.
Sobre la importancia del maíz para la cultura chiapaneca, Domingo Gómez López, secretario Académico de la Universidad Intercultural de Chiapas, reconoció que este grano tiene una importancia relevante en la vida de las comunidades y que al igual que en el pasado se sigue viendo como un elemento que atraviesa las fronteras de lo mágico y lo cotidiano; “los abuelos dicen que cuando van a la milpa, piden que nadie deje tirado el maíz, de lo contrario la tierra se enoja y la gente se enferma”, afirmó.
Valoró el esfuerzo de estudiantes y la planta docente de la licenciatura de Desarrollo Sustentable para la organización de este evento que permite, revalorar la importancia del maíz para la cultura mexicana; destacó sus usos, haciendo hincapié en que la sociedad mexicana basa su dieta en el consumo de este producto transformado en distintas maneras como atoles, pozol, pozole, tamales, tascalate, pinole, tortillas, entre otros.
El 6° Festival del Maíz reunió a docentes, estudiantes, sociedad en general para analizar la situación actual de la semilla considerada milenaria, descendiente del teocintle, que representa la base de la dieta mexicana, también estuvo presente el Colectivo de Mujeres y Maíz, quienes realizaron la venta de productos derivados de éste producto. ASICh