Como parte de los trabajos que desarrolla la Red “Aprovechamiento de Recursos Agropecuarios”, de la cual forma parte el cuerpo académico Seguridad Alimentaria Nutricional de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH), inicia este lunes el curso sobre Isotermas de Adsorción, que será impartido por la especialista, Delma Lucía Rosado Zarraba.
El curso está orientado a dotar de herramientas científicas a los participantes, que les permitan mejorar sus técnicas en conservación y manejo de alimentos. Durante las sesiones la doctora Rosado Zarraba compartirá su experiencia, en lo que respecta a la aplicación de Isotermas de Adsorción.
El proceso de adsorción consiste en atrapar átomos o moléculas en la superficie de un material, contrario a lo que sucede con el fenómeno de absorción.
Durante la inauguración de esta Red, el secretario general de la UNICACH, José Francisco Nigenda Pérez dijo a nombre del rector, Roberto Domínguez que los trabajos que realicen serán de importancia, en vista del potencial hortofrutícola que tiene México y la necesidad del desarrollo de tecnología agrícola apropiada, para potenciar el aprovechamiento de estos recursos.
Indicó que la Red “Aprovechamiento de Recursos Agropecuarios” tiene como fin desarrollar y validar procesos de conservación de frutas que ofrezcan alternativas de comercialización a los productores nacionales y en particular de Chiapas.
La Red está integrada por cuerpos académicos de la UNICACH, Universidad de Tamaulipas, Tecnológica de Izúcar de Matamoros, Institutos Tecnológicos de Tepic, Durango, Mérida y Veracruz.
El curso se desarrollará en el Laboratorio de Análisis y Tecnología de Alimentos de Ciudad Universitaria, a partir de las 12 horas de este lunes y concluye el 10 de febrero. ASICh