Impulso al consumo de ácido fólico

En el trabajo de fomentar hábitos alimenticios sanos en la población, el Centro de Recuperación Nutricional (CERENUT) del DIF Chiapas, realizó la Feria del Día Mundial de la Alimentación denominada “El consumo de ácido fólico a través de los alimentos”.
La inauguración de este evento corrió a cargo de Aminta Natarén Córdova, directora general del sistema estatal DIF, quien expresó el compromiso de esta dependencia de promover acciones preventivas a través de una alimentación adecuada que repercuta en el bienestar físico, principalmente de las futuras generaciones, así como también el cuidado durante el embarazo para evitar discapacidad y malformaciones congénitas.Esta feria de la alimentación se realizó con la participación de los alumnos de las licenciaturas en Alimentación, Gastronomía y Nutrición de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, quienes realizaron una demostración de elaboración de alimentos a base de productos regionales ricos en ácido fólico.
En la exposición gastronómica los visitantes pudieron degustar productos ricos en esta vitamina como plátano, espinacas, brócoli, lechuga, tomates, zanahoria, entre otras frutas y verduras.
También se ofreció, aguas de espinaca con piña, dulce de alfalfa con piña, helado de pepino y alegría de amaranto.
Los alumnos de la carrera de Alimentos, expusieron como productos innovadores mermeladas de plátano, zanahoria con kiwi, nopal con manzana, maracuyá, chayote, así también tortillas de amaranto y pie de café
Dentro de los alimentos más ricos en ácido fólico se encuentran: lentejas, cacahuate, semillas de girasol, germen de trigo, garbanzo, espinaca, espárragos, frijoles, hígado, avellanas, jugo de naranja, huevo, almendras, melón, anona.
Para la prevención de malformaciones congénitas y el fortalecimiento nutricional se recomienda el consumo diario de ácido fólico durante la edad fértil y durante el embarazo; así también aminora la posibilidad de enfermedades como infartos y embolias, además de que previene el cáncer de colon, próstata, matriz, seos, estómago y anemias.
Cabe reiterar que el Centro de Recuperación Nutricional proporciona atención médica nutricional integral, oportuna y efectiva a la población infantil menor de cinco años, a madres lactantes y embarazadas que presentan desnutrición moderada o grave. ASICh

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