Cosme Vázquez /ASICh
Se impulsa la industria láctea en Ocosingo que pueda ser competitiva a nivel nacional, aprovechando la enorme tradición de más de 100 años en la producción de queso en la región, y si no lo sabemos capitalizar ni la universidad, dependencias de gobierno ni el propio sector privado cumplirá su misión de ser, sostuvo el rector de la Universidad Tecnológica de la Selva, Roberto Vázquez Solís.
Por ello, agregó que el 14 y 15 de agosto próximo se llevará a cabo la feria del queso en Ocosingo, en donde se mostrará la calidad de los productos elaborados por 17 queseros en la zona.
Sin embargo, enfático dijo que la invitación es abierta a participar en la feria del queso los productores de las diferentes regiones de Chiapas, y en esto está involucrada la Secretaría del Campo para acercar a los productores.
Inclusive, se hará la invitación a productores del estado de Quéretaro y otros estados de la República, para que vengan a ver lo que en Ocosingo se Hace.
Vázquez Solís anotó que se pretende realizar una feria como nunca se había visto, en donde la gente camine, conozca, por lo cual los restauranteros y hoteleros de Ocosingo ofertarán paquetes de viajes de placer, a fin que la gente venga a la feria del queso y a conocer otros atractivos como son los telares donde se elabora ropa tradicional.
También, para que los visitantes conozcan las ruinas de Toniná, los talleres de ámbar y madera. La idea es que la gente pase viernes y sábado en un lugar tranquilo como Ocosingo.
Lo más importante, resaltó el rector de la UTS es que como universidad nos demos a conocer a través de los productos que se logran de gran calidad, derivado de alguna manera de la vinculación que se tiene con este sector productivo y del apoyo brindado en el proceso de elaboración del queso.
Apuntó que en los últimos años por los acontecimientos que se han vivido en esta zona de Chiapas Ocosingo tiene una actividad económica poco consolidada, por lo que hay que aprovechar la vocación de la tierra y de su gente, con actividades productivas como la elaboración de queso, derivado a la vez de la ganadería. ASICh