La Universidad Autónoma de Chiapas (Unach), como parte de su programa de vinculación con los sectores productivos del estado, a través de la Facultad de Medicina Veterinaria impulsa la producción de alimentos orgánicos.
En coordinación con El Colegio de la Frontera Sur (ECOSUR), la máxima casa de estudios de Chiapas realizó en el municipio de Tecpatán el foro-taller “Ganadería Orgánica”, donde participaron más de 70 productores de los municipios de Copainalá, Tecpatán y Maravilla Tenejapa.Jorge Luis Ruiz Rojas, docente e investigador de la Facultad de Medicina Veterinaria de la Unach, señaló que los estados de Chiapas y Oaxaca, son las entidades que cuentan con la mayor superficie dedicada a la producción orgánica, aportando el 43 por ciento y el 27 por ciento respectivamente, del total nacional.
Puntualizó que el objetivo del foro es fomentar la producción ganadera orgánica para la producción de leche y carne sanas a partir del mejoramiento de las estrategias productivas actuales y los recursos regionales disponibles, que sea redituable, conserve los recursos naturales y ofrezca productos sanos.
Se trata, dijo, de un trabajo de colaboración interinstitucional entre el ECOSUR y la Unach, como parte del programa de Oportunidades para el Desarrollo de la ganadería Orgánica en Chiapas y el Consejo de Ciencia y Tecnología del Estado de Chiapas (Cocytech).
Ruiz Rojas, investigador de la Unach y organizador del foro-taller, destacó que la universidad trabaja con los productores de esta zona en el proyecto de producción de leche orgánica desde hace un año a través de la Unidad de Vinculación Docente (UVD) “Producción de leche orgánica en el municipio de Tecpatán”.
“La actividad lechera en el estado se realiza bajo un sistema de libre pastoreo, con escaso uso de tecnología apropiada con bajos niveles de productividad, por lo que de manera inadecuada y sin control los productores utilizan sustancias químicas, como antibióticos, desparasitantes, agroquímicos, hormonas, entre otras, lo que afectan al producto leche-carne causando un serio riesgo para la salud humana y para el medio ambiente”, destacó.
En el foro se abordaron los 10 temas básicos que los productores y técnicos deben tomar en cuenta para la conversión de los sistemas de producción bovina convencional a sistema de producción de leche y carne orgánicos, manejo alimenticio, manejo sustentable de pastizal, fertilización orgánica del suelo, control ecológico de maleza, control biológico de plagas y enfermedades en pastos y cultivos, profilaxis y cuidados médicos veterinarios.
Además del bienestar animal, raza y reproducción, alimentos libres de contaminantes, gestación ecológica, así como información sobre cómo certificar un rancho como orgánico y sus beneficios. ASICh