Chiapas se ha caracterizado por su tradición en la actividad ganadera con más de 2 millones 300 mil cabezas de ganado pertenecientes a 60 mil productores, lo que conlleva a ser la segunda actividad más importante en el ámbito económico y social en la entidad, ya que por su producción anual de 100 mil toneladas de carne y 400 millones de litros de leche, así como el valor de su producción que suma arriba de los 3 mil 200 millones de pesos, ubica al estado en el tercer lugar a nivel nacional como productores de carne, y el primer lugar en exportación de becerros.
La Secretaría del Campo, afirmó que el 90 por ciento de la actividad ganadera se dedica con doble propósito: carne y leche. Además reconoció que la entidad posee el mayor número de ganado de registro tipo Suizo Americano y Europeo, por lo que sitúa al estado con gran potencial pecuario.
Asimismo, dio a conocer que la producción láctea en el estado es de 1 millón de litros por día, provenientes de las cuencas lecheras de las regiones Norte, Centro y Costa; de esta producción el 64 por ciento se destina al procesamiento quesero, y el 36 por ciento restante se comercializa como leche líquida a las empresas como Pradel, Nestle y Liconsa. Las empresas queseras del estado adsorben el 62 por ciento al procesamiento quesero y el 38 por ciento se comercializa al exterior.
Por último, la instancia responsable del campo manifestó que como resultado de la unión de esfuerzos y recursos de los tres órdenes de gobierno y la participación activa de los productores pecuarios, el inventario bovino ha crecido de 1 millón 950 mil cabezas en el 2006, a 2 millones 300 mil cabezas a la fecha.
La ganadería en Chiapas, se desarrolla bajo un sistema semi intensivo, aprovechando de manera sustentable su naturaleza agrosilvicola; además la producción genera importantes cantidades de carne y leche de calidad e inocuidad probadas. ASICh
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