Para contribuir al fortalecimiento de los servicios que brindan cocineros técnicos de la Secretaria de Salud de Chiapas, licenciados en Gastronomía de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH) les impartieron un curso sobre elaboración de alimentos bajos en grasas, sal e irritantes, pero con el aporte proteico y vitamínico que favorece la recuperación de los pacientes hospitalizados.El subdirector de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos de la UNICACH, Mario Alberto Cuesta Gómez, dijo que mediante esta capacitación se busca que el cocinero técnico de los hospitales brinde un servicio de calidad en la atención nutricional del paciente hospitalizado.
Consideró que la participación de los cocineros técnicos es muy importante en los servicios de alimentación y en apoyo al nutriologo clínico. En esta ocasión fueron 50 cocineros técnicos los que participaron en el curso, que desde hace varios años se ofrece en la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos.
Los gastrónomos Ingrid Alfaro Juárez y Alejandro Toledo Naguelú fueron quienes enseñaron a los participantes en el curso, cómo preparar diversos platillos atendiendo las recomendaciones del nutriologo. Está capacitación se realizó en los equipados Laboratorios de Gastronomía de la UNICACH.
La licenciatura en Nutriología es uno de los primeros programas educativos de la UNICACH, que este año celebra 3 décadas de ofrecer educación superior para formar profesionales capacitados para atender las necesidades de Chiapas. ASICh