Fomenta Salud calidad higiénica en productos lácteos

Como parte de las estrategias para disminuir riesgos a la salud por el consumo de leche contaminada, la Secretaría de Salud del estado, a través de la Dirección de Protección contra Riesgos Sanitarios, realiza acciones de fomento sanitario en las queserías de todo el estado.
Estas acciones están dirigidas a los propietarios, manipuladores de productos como queseros y ordeñadores, así como a los ruteros que recogen la leche de los ranchos, quienes deben tener conocimiento de las buenas prácticas de higiene en la ordeña, la calidad de la leche cruda y el tratamiento término de la leche.
Para la realización de estas actividades se tiene vinculación con la Universidad Autónoma de Chiapas (UNACH), la Universidad Tecnológica de la Selva (UTS) y la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH), a cuya comunidad estudiantil se le da a conocer la importancia de llevar a cabo las buenas prácticas de higiene en la ordeña y su repercusión en la calidad de la leche como materia prima.
En las Jurisdicciones Sanitarias de Tuxtla Gutiérrez, Tonalá y Tapachula se ha capacitado a 140 personas que incursionan como productores primarios, procesadores de lácteos y profesionales en formación, quienes se han sumado al compromiso de realizar sus labores y productos con inocuidad alimentaria, así como difundir estos programas en beneficio de la población.
La pasteurización es el tratamiento térmico de la leche, el cual debe garantizar la destrucción de microorganismos no deseados y todas las bacterias patógenas, sin deterioro del producto. ASICh

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