El Maestro en Ciencias y Coordinador de la Licenciatura en Alimentos de la UNICACH, Gilber Vela Gutiérrez, expresó la necesidad de solicitar orientación alimentaria a los expertos de la salud ante la creciente preocupación nacional por el consumo inmoderado de “comida chatarra”.
“El término comida chatarra, dijo, es una expresión coloquial o genérica que se le da a todos aquellos alimentos que nutricionalmente no tienen un balance o no son recomendados para una buena alimentación, contienen excesos de carbohidratos, grasa e incluso algunos se formulan con aditivos químicos para proporcionar ciertos sabores u olores, como es el caso de algunas sopas instantáneas con sabor a camarón o pollo.” Enfatizó que la batalla librada contra este hábito alimentario no es fácil dada la gran publicidad con que se arman las empresas distribuidoras de esta clase de productos, pero que la responsabilidad la comparten por igual el individuo que elige sus alimentos, la familia y escuela que lo forman y las autoridades gubernamentales que autorizan la venta de esta comida.
Vela Gutiérrez sugiere la instauración, al interior de las instituciones educativas, de programas enfocados a la buena alimentación, impulsados por la cámara de legisladores, e hizo mención simultáneamente del plan piloto que la Escuela de Nutrición de la UNICACH ha emprendido bajo el proyecto “Escuelas Saludables”.
“Urge una orientación alimentaria a cargo de los expertos en salud para cultivar saludables hábitos alimentarios—subrayó—, y los resultados serán incluso más óptimos si a esto añadimos la actividad física permanente, la práctica de algún deporte.” ASICh
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