En vísperas de la temporada de Cuaresma, la Secretaría de Salud del estado puso en marcha un operativo para reforzar la vigilancia sanitaria e implementar acciones de saneamiento básico y fomento sanitario en los puntos de venta de pescados y mariscos, para evitar el consumo de alimentos contaminados y de mala calidad.
El objetivo de este operativo de salud es prevenir las enfermedades diarreicas causadas por microorganismos patógenos, ya que el aumento de la temperatura favorece la descomposición de alimentos.
A través de la Dirección de Protección contra Riesgos Sanitarios (DIPRIS), la Secretaría de Salud estatal realizará visitas a establecimientos que manejen y expendan alimentos propios de la temporada. No obstante, antes de adquirir cualquier producto, la dependencia estatal recomienda a la población observar si éste cuenta con el aviso de funcionamiento que expide la Dipris.
Entre las actividades preventivas se contempla la capacitación al personal de dichos negocios sobre el lavado y desinfección de depósitos de agua para uso y consumo humano, así como manejo higiénico de alimentos. De la misma manera se realizará muestreo y determinación de cloro residual en los sistemas de abastecimiento de agua.
Asimismo, se llevarán a cabo verificaciones sanitarias en centros recreativos con toma de muestra de agua en chapoteaderos y albercas para estudio microbiológico.
La Secretaría de Salud recomienda a la ciudadanía realizar examen físico al producto a adquirir, por ejemplo en el pescado, revisar el brillo de los ojos, la coloración de las agallas y la textura de la carne, para verificar que se encuentre en buen estado
El Operativo Cuaresma se desarrollará en las 10 Jurisdicciones Sanitarias del estado, con especial énfasis en 93 centros turísticos de mayor afluencia de visitantes, con la participación de 162 verificadores sanitarios.
Como parte de las actividades propias de la DIPRIS, la Secretaría de Salud del estado informa que hasta el momento se han realizado 85 verificaciones y se ha capacitado a 153 prestadores de servicios.
Es importante mencionar que como resultado de la vigilancia que se realiza de manera permanente al litoral costero de Chiapas, éste se encuentra libre de marea roja, por lo que el consumo de moluscos bivalvos (ostiones, mejillones, cayo de hacha, almejas) provenientes de esta zona es seguro para la población.
Igualmente, el monitoreo de la calidad sanitaria de las playas indica que éstas se encuentran aptas para uso recreativo, por lo que la población podrá disfrutar de ellas sin riesgo alguno para la salud. ASICh
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