Durante esta temporada de cuaresma, se incrementa el consumo de pescados y mariscos, así como de alimentos preparados fuera de casa, por lo que la Secretaría de Salud pone en marcha el Programa de Cuaresma, al intensificar las acciones de vigilancia sanitaria en playas, balnearios y centros de concentración masiva, así como la difusión de recomendaciones para el cuidado de la salud.En ese sentido, el director de Protección Contra Riesgos Sanitarios de la Secretaría de Salud, Luis Manuel Salgado Corsantes, dio a conocer que se vigilan establecimientos expendedores de alimentos, donde se incluyen pescaderías, así como al personal que labora en ellos, además de informar a la población sobre las medidas preventivas.
Indicó que dentro del Programa Cuaresma, se realizarán las verificaciones a plantas purificadoras de agua y hielo para consumo humano, pescaderías, ostionerías y marisquerías, de igual forma se realizarán estas acciones en restaurantes y hoteles de las principales zonas turísticas.
Se tomarán muestras de pescados y mariscos para análisis sensorial (tacto, olor, vista) y análisis de laboratorios, así como actividades de fomento sanitario como capacitaciones y cursos a manejadores de alimentos.
Por lo que recomendó a la población que al comprar pescados, mariscos y moluscos, se observe que los ojos sean brillantes, translúcidos y convexos, que no tengan aspecto viscoso y la piel sea brillante.
Comentó que las agallas de los pescados, deben ser rojo intenso y las escamas no deben desprenderse fácilmente, mientras que cuando se trata de camarón y cangrejo deben tener cáscara brillante y no se deben desprender patas y antenas, así como los ostiones, almejas y mejillones tienen que estar en su concha cerrada o ligeramente abierta y en general, que ninguno huela mal.
Salgado Corsantes exhortó a la población a consumir pescados y mariscos sólo en lugares seguros, de preferencia fritos o cocidos, también, lavar y desinfectar frutas y verduras.
Finalmente, invitó a la ciudadanía a consumir y enfriar aguas preparadas sólo con hielo purificado y no con hielo de barra, así como no ingerir alimentos cocidos sólo con limón. ASICh