Cosme Vázquez /ASICh
Se emprenderá una ruta de reconocimiento de hongos venenosos y hongos comestibles en la zona de El Zapotal, a fin de trasladar los conocimientos a las comunidades para evitar intoxicaciones y hasta muertes por el consumo de estos vegetales, declaró el director general del Instituto de Historia Natural, Froilán Esquinca Cano.
Dijo que a través de un turismo guiado se tratará de ir reconociendo con microscopios, inclusive microorganismos que son maravillosos y que tienen riquezas que permiten degradar materiales que incorporan a la tierra y luego prevalecen en el ecosistema. También en Laguna Bélgica se realiza un inventario de hongos, además de que se realiza un inventario de mariposas en la zona de El Zapotal, como parte de un proyecto científico que se impulsará con mayor fuerza en 2009.
No obstante, enfático dijo que desde hace algunos años se ha venido trabajando con el cultivo de hongos y el manejo de identificación de cuáles son los dañinos y cuáles con los comestibles, por lo cual hasta se hace una feria gastronómica en Tuxtla y San Cristóbal de Las Casas, recientemente.
Pero la idea es ir más allá, ver como rescatar la cultura de lo que se está perdiendo, porque las nuevas generaciones de ciudadanos de comunidades rurales no saben reconocer en ocasiones los hongos venenosos.
Se trata de impulsar un proyecto que vaya vinculado al rescate de la cultura del conocimiento sobre los hongos, y al mismo tiempo potenciar la reproducción de esos hongos comestibles y como manejarlos como una especie de cultivo en el campo.
El funcionario anotó que en este tipo de alimento ve un enorme potencial para la proteína a bajo costo para las comunidades indígenas, además de que tendría buena rentabilidad para las familias.
Anotó que aquí se presenta un tema fundamental en el uso y manejo de la biodiversidad, porque al irse perdiendo ciertos hongos se puede perder también la calidad del ecosistema, por lo que se tiene que enfrentar con conocimiento de las propias comunidades del estado.
Destacó que en el mundo el cultivo del hongo está siendo fundamental para las sociedades, por ejemplo en las provincias de Roma cualquiera puede cultivar y manejar sus hongos para guisos, y en Argentina, en la parte Andina se preocupan por ver lo que se podría estar perdiendo, para recuperarla a través del manejo cultural. ASICh