Documentar los usos y características de diversas plantas en poblados zoques, para contribuir a la preservación del conocimiento tradicional y enriquecimiento de la cultura alimentaria, es el fin de la investigación que realizan en conjunto académicas de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH) y Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).
Como parte de esta labor de investigación realizaron el primer Encuentro de Cultura Alimentaria en Ocuilapa, municipio de Ocozocuatla, en donde participaron 30 mujeres, quienes expusieron diversos platillos cocinados con plantas y frutos que cosechan en sus patios o terrenos.
Chaya, plátano, chayote, patashete, semilla de calabaza, hierbamora y verdolaga fueron algunos de los ingredientes que las mujeres ocuilapenses usaron en sus guisos, mismos que serán descritos indicando su taxonomía, uso y propiedades alimenticias en una memoria, en la que se incluirá información relativa a los municipios de Rayón, Tapilula, Solosuchiapa y Copainalá.
Sandra Urania Moreno Andrade, investigadora de la UNICACH agradeció a las mujeres de Ocuilapa la oportunidad que brindan para compartir su riqueza cultural a través de su cocina y mantener las tradiciones por generaciones.
Indicó que las investigadoras de la UNICACH, Alma Rosa González Esquinca y de la Facultad de Ciencias Biológicas de la UNAM, Monstserrat Gispert Cruells, encontraron en la comunidad zoque de Ocuilapa y sus prácticas, importante material para la investigación que realizan.
Moreno Andrade añadió la actividad cotidiana de cocinar los alimentos implica “muchos procesos culturales, desde saber distinguir la planta, cómo se da, cómo sembrarla, cuándo cosecharla, hasta su forma de prepararla, el valor de nutrirnos o incluso mantenernos saludables o de su mejor sabor para alegrar una fiesta”. ASICh