La egresada de la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH), Gisela del Carmen Aguilar Escobar, se incorporó al equipo del restaurante Biko, de los prestigiados chefs Mikel Alonso y Bruno Oteiza, a su retorno de Europa, donde estudió becada en el Lycée Technique et Hótelier en Mónaco.
Al concluir sus estudios de la Licenciatura en Gastronomía, becada por la Fundación Tourquois, realizó una estancia de cinco meses en dicho instituto que brinda formación profesional y hotelera en Mónaco.
En entrevista, la gastrónoma dijo que la formación académica obtenida de la UNICACH, le ha permitido acceder a diversas oportunidades, como la beca y ahora el empleo en el restaurante Biko, que de acuerdo a la reciente clasificación de la revista británica Resturant se ubicó en el lugar 38 de las mejores cocinas del mundo.
La ex unicachense, originaria de San Cristóbal de las Casas, comentó que “no es fácil trabajar en un restaurante tan importante, pero estoy motivada con ganas de seguir aprendiendo”.
Para la gastrónoma chiapaneca trabajar en el restaurante Biko es una gran oportunidad de practicar y conocer las cocinas: molecular y tradicional vasca.
De su estancia en Mónaco comentó que ha sido una gran experiencia, pues además de lo aprendido en el área gastronómica, le permitió convivir con el Príncipe Alberto de Mónaco, durante los festejos por el aniversario del Lycée Technique et Hótelier de Monte Carlo.
Cabe mencionar que Aguilar Escobar, es la segunda egresada de Gastronomía de la UNICACH, en colocarse en un restaurante de alto prestigio nacional e internacional. Además los alumnos de esta licenciatura han obtenido resultados satisfactorios para la universidad en diversos concursos culinarios en el país. ASICh