Para promover la gastronomía tradicional e impulsar la economía de los pequeños comercios, se expondrá una amplia variedad de tamales del 27 al 29 de marzo en la Cuarta Feria del Tamal Chiapaneco 2009, que se efectuará en el Parque Jardín de la Marimba, informó el director de Difusión Cultural Municipal, Roberto Ramos Maza.
Señaló que este evento se inaugurará mañana viernes a las 18:00 horas, para dar apoyo comercial a 50 vendedoras de los diferentes mercados públicos, y reiteró la invitación del gobierno que preside Jaime Valls Esponda, para degustar tamales de chipilín, bola, toro pinto, mole, cambray, hierba santa, verdura, hoja de milpa y frijol de vara, entre otros que son parte de la riqueza culinaria de la capital chiapaneca.Roberto Ramos Maza, agregó que en esta feria en la que se espera superar la cifra de visitantes del año pasado, a los comensales no les faltarán bebidas tradicionales como el café, atole, champurrado y chocolate, que forman parte de la cultura, tradición y sabor del municipio.
Además de vendedoras del mercado también participarán el DIF Municipal, el Instituto Nacional de las Personas Adultas Mayores (Inapam), el Instituto de Seguridad Social de los Trabajadores del Estado de Chiapas (ISSTECh) y el Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado (ISSSTE), así como escuelas de cocina.
La palabra tamal se deriva del náhuatl “tamalli” que significa “envuelto” y su origen se remonta a la época precolombina, que consistía -como ahora-, en la preparación de pasta de maíz, luego con la llegada de los españoles se enriqueció con rellenos de diferentes carnes, además de hierbas y vegetales.
El titular de Difusión Cultural de Tuxtla Gutiérrez, señaló que la administración de Jaime Valls Esponda, en coordinación con el gobierno de Juan Sabines Guerrero, mantiene su compromiso de rescatar los elementos tradicionales que dieron origen a una ciudad que continúa consolidando su desarrollo. ASICh