Laura Matus /ASICh
Con el objetivo de propiciar el análisis intercultural de los saberes tradicionales de la gastronomía de la región Altos, la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH) convoca al Primer Foro “Sabores y Saberes”, los días 18 y 19 de Marzo, en San Cristóbal de Las Casas.
Conferencias, paneles y actividades culturales son parte del programa de actividades al que los interesados en asistir pueden inscribirse antes del 10 de marzo detalló Tlayuhua Rodríguez García, directora de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos.La Sala Bellas Artes “Alberto Domínguez Borraz”, ubicada en el centro de San Cristóbal de Las Casas será la sede de este evento que reunirá a académicos de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), Universidad de Colima (UCOL), Universidad Autónoma Metropolitana, de la UNICACH, productores, cocineras tradicionales y artesanos de la región Altos.
Entre las conferencias que incluye el programa se encuentran: Reseña de la Gastronomía Coleta, Cambio Sociocultural de la Alimentación de los Altos, La Reinvención de las Tradiciones y Red de Turismo Gastronómico.
Así como los paneles sobre Ingredientes y Frutos de mi Tierra, Cocina de Jovel y sus alrededores, Bebidas con tradición, Pan y dulce, delicia de glotones, Gastronomía: Educación e Investigación.
Los docentes invitados al Primer Foro “Sabores y Saberes Tradicionales de la Gastronomía de los Altos de Chiapas”, son Andrés Medina (UNAM), Adriana Bautista (UCOL) y José A. Medina (UAM-Xochimilco).
Las personas interesadas en asistir al Foro pueden solicitar su pre-registro al mail gastronomico.sociocultural@unicach.mx, en virtud de que las actividades están programadas para un cupo limitado. ASICh