Laura Matus /ASICh
Egresados de la licenciatura en Alimentos de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH) realizaron una estancia académica en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), en Sonora, el cual cuenta con reconocimiento del Consejo Nacional de Ciencias y Tecnología (CONACYT). El programa de Movilidad Estudiantil permitió a Rosa Isela Grajales López y Fabiel Conde Conde, vivir la experiencia en este reconocido centro de investigación y a la vez concluir las pruebas requeridas para terminar su tesis profesional, durante su formación como licenciados en Alimentos.
En el CIAD-Sonora convivieron con investigadores de alto nivel en el ramo de Alimentos, aprendieron el manejo de equipo especializado y fortalecieron los conocimientos adquiridos en la UNICACH precisó Rosa Isela Grajales.
El programa de licenciatura en Alimentos ofertado en la UNICACH desde el 2005, surgió ante la necesidad de contar con profesionales en los campos de la industria y servicio de alimentos, para hacer frente a los retos en materia de riesgos de seguridad sanitaria y proponer productos innovadores para el aprovechamiento integral de la materia prima disponible en la región.
Los resultados de los trabajos de investigación para titulación realizados por Grajales López y Conde Conde dan cuenta que el objetivo del programa se está cumpliendo.
Rosa Isela Grajales López propuso la creación de una tostada a base de cáscara de cacahuate, maíz azul y ajonjolí, un producto innovador con propiedades nutracéuticas importantes, que a la vez es una alternativa para el aprovechamiento de una materia prima, que actualmente es desperdiciada por los productores de cacahuate.
Fabiel Conde planea obtener su título de licenciado en Alimentos con una galleta elaborada a base de harina de trigo, amaranto, flor de Jamaica y mermelada de nopal, que paso las pruebas sensoriales y aporta proteínas y vitaminas a los consumidores. ASICh