Cosme Vázquez /ASICh
Del universo de 300 afiliados en Chiapas a la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados, solamente más de 15 establecimientos han alcanzado el distinto H de calidad, confirmó el presidente del gremio, Hugo Aarón Guillén Román.
Sin embargo, dijo que lo alcanzado es bueno ante las adversidades que se han tenido en 2010, por la crisis económica que ha impactado, pero ahora los empresarios del ramo se propone seguir avanzando en esto para responder a las expectativas de desarrollo y a la promoción que ha hecho el gobierno al estado en el interior de la República y en el extranjero.
En tanto, reveló que tres empresarios chiapanecos ya están en proceso de tener su propia franquicia, lo que indica que se está creciendo en el sector en Chiapas, toda vez que para alcanzar ese status requiere cubrir muchos requisitos y cubrir ciertos reglamentos.
Asimismo, enfático dijo que al cierre del presente año pueden asegurar que se ha tenido una afluencia de más del 30 por ciento en comparación al 2010, debido a la promoción al estado que ha hecho el gobierno al interior de la República y en el extranjero.
Como gremio tienen el compromiso de continuar con la capacitación al personal, a efecto de poder responder a las expectativas de desarrollo que tienen las autoridades para el estado, por lo que en 2012 insistirán con los diplomados.
La idea es tirarle más a las franquicias y que se logren más distintivos de calidad, lo cual es importante para que puedan ser competitivos.
Inclusive, esperan para el próximo año poder realizar las muestras permanentes de gastronomía en la explanada del parque Bicentenario. Este año se ha detenido un poco esta dinámica.
Por otro lado, aseguró que ante las alzas a la gasolina la industria restaurantera plantea incrementar los precios de su servicio y productos, porque ya no aguantan más los incrementos que se dan a los insumos para la cocina.
Dijo que pese a la voracidad en el cobro de la gasolina, los restauranteros han mantenido los precios en 2011, pero al ver que cada vez más sube el azúcar y la tortilla, por ejemplo, se ven orillados a incrementar de un 10 a un 15 por ciento el servicio. ASICh