Concursos y hasta presentación de nuevos productos gastronómicos

Bajo el tema general de “La alimentación, ciencia y arte”, la V edición del Seminario de Actualización Disciplinaria de la Escuela de Nutrición de la UNICACH se llevó a cabo del 8 al 10 de junio en Ciudad Universitaria, con un horario mixto en el que se ofrecieron exposiciones gastronómicas, concursos, talleres, conferencias y presentación de nuevos productos.
Estas actividades tienen como propósito acrecentar la iniciativa de los estudiantes de las tres carreras ofrecidas por la Escuela de Nutrición —Nutriología, Alimentos y Gastronomía— a través de contenidos que, de acuerdo con sus propias propuestas y expectativas, no han agotado del todo en clases o despierta su interés académico.
La elección semestral de los temas recae sobre un comité conformado por catedráticos de las tres licenciaturas, quienes en esta ocasión optaron por aplicar a los alimentos un cariz que, sin dejar de lado el rigor científico que de estos programas educativos se espera, resalten también sus posibilidades artísticas y estéticas, según declaró la Directora de la Escuela de Nutrición, Mtra. Érika Judith López Zúñiga.
La actualización de conocimientos generalmente la imparten expertos procedentes de otras instituciones de educación superior del estado o del resto del país; en esta ocasión, un curso taller muy esperado es fue “Etnobotánica de plantas comestibles” y que impartió la Dra. Cristina Mapes, procedente de la UNAM, cuya presencia en la entidad la deben al convenio de colaboración firmado entre esta casa de estudios y la UNICACH.
Los alumnos tuvieron asimismo una participación determinante en la producción y presentación de nuevos alimentos cuya calidad y pertinencia pueden incluso merecer la patente e inserción al mercado.
Entre otras actividades académicas se realizaron muestras gastronómicas de la nueva cocina mexicana y francesa contemporánea, así como cursos de cocina asiática, pizza pronto y pastelería. ASICh

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