Concurrida feria gastronómica de la “flor de cuchunuc”

El Parque “Jardín de la Marimba” fue el escenario idóneo para celebrar la Décimo Novena Feria Gastronómica de la “Flor de Cuchunuc”, durante tres días, la Casa de la Cultura de Tuxtla Gutiérrez montó esta exposición con el apoyo de hombres y mujeres afiliados al INAPAM, ISSTE, ISSTECH, DIF Estatal y Municipal.
Durante el evento, los visitantes pudieron recorrer cerca de 25 estantes donde se ofrecían múltiples platillos elaborados con flor de cuchunuc, entre los que destacaron el tradicional tamal zoque “tzetzuyoo mecke” que significa tamalito de fiesta, hasta nuevas recetas como: pastel, pan, tacos, crepas, empanadas, tortitas, pizzas, hot dog, hamburguesas y mermelada. En la Feria, los visitantes locales, nacionales y extranjeros se llevaron además del recetario, un buen sabor de boca al encontrar en esta exquisita flor un sustituto de la carne, ya que ambos comestibles tienen sabores similares.
El sabor a carne que adquiere la flor de cuchunuc en sus diferentes preparaciones se logra gracias a la combinación de ingredientes utilizados en la cocina diaria, por lo que también resulta una buena opción para consumirla en cualquier época del año.
La flor de cuchunuc ha logrado ser un símbolo de identidad de los zoques, es un árbol que pertenece a la familia de las leguminosas que alcanza hasta 12 metros de altura y 35 centímetros de diámetro. En el mes de abril o mayo las vainas resecas revientan, las semillas caen a diversas distancias, brotando las nuevas plantas con las primeras lluvias de junio.
Con esta exposición, las nuevas generaciones conocieron más de esta flor que crece en diversas regiones de Chiapas y que es consumida principalmente en Tuxtla Gutiérrez, pues en otras regiones es vista únicamente como cerco natural adquiriendo el nombre de “Mata Ratón”.
De esta forma el Ayuntamiento de Tuxtla Gutiérrez, que encabeza Jaime Valls Esponda, en coordinación con el Gobierno de Juan Sabines Guerrero mantienen su compromiso de rescatar los elementos tradicionales de la cultura zoque, al tiempo de promover entre las nuevas generaciones los valores de las mujeres y hombres que dieron origen a una ciudad que continúa consolidando su desarrollo. ASICh

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